LifeStyleПраздничное меню

Старинный рецепт Рождественского сливового пудинга

20:30 23 дек 2021. 1955Читайте на: УКР РУС

Интересно, что в сливовом пудинге нет слив.

Рождество уже совсем близко и мы продолжаем знакомить вас с образцами старинных рождественских рецептов, которые в свое время украшали праздничные столы. Возможно, вы не будете праздновать Рождество с большим размахом, из-за коронавируса, но попробовать винтажный рецепт сливового пудинга к празднику стоит обязательно, его рецепт мы взяли из Поваренной книги Фанни Фармер, Бостонской кулинарной школы..

Как и многие рождественские фавориты, сливовый пудинг - это блюдо с британскими корнями. Факт: в сливовом пудинге нет слив. Пудинг (который больше похож на торт) был приготовлен из черствых панировочных сухарей, горячего молока, изюма, инжира, смородины, винного бренди, сала и таких специй, как корица, мускатный орех и гвоздика. Обожаемый десерт готовили за год до Рождества, потому что он считался лучшим после выдержки. Если вы решили сделать это на Рождество, начните прямо сейчас.

Английский сливовый пудинг

Ингредиенты:

1 / 2 фунта (225 грамм) хлебных сухарей
2 унции(55 грамм) мелко нарезанного лимона
1 стакан кипяченого молока
1 / 2 фунта(225 грамм) сала
1 / 4 фунта(225 грамм) сахара
1 / 4 чашки вина и коньяка смешать
4 яйца
1 / 2 тертый мускатный орех
1 / 2 фунта (225 грамм) изюма
3 / 4 чайной ложки корицы
1 / 3 чайной ложки гвоздики
1 / 4 фунта (115 граммов) смородины
1 / 4 фунта (115 граммов)мелко нарезанного инжира
1 1 / 2 чайные ложки соли

Приготовление

Панировочные сухари замочить в молоке, дать остыть, добавить сахар, взбитые яичные желтки, изюм, смородину, инжир, цитрон; нарезать сало и сливки рукой; смешать смеси, затем добавить вино, бренди, мускатный орех, корицу, гвоздику, мускатный орех и взбитые яичные белки. Вылить в форму, смазанную маслом, накрыть крышкой и готовить на пару шесть часов.

Подавать пудинг к столу можно украсив ягодами.

Фото: pixabay.com

Елена Коваль