Растительные масла богаты кислотами омега-6, приносящими вред организму.
В ходе исследований ученые пришли к выводу, что подсолнечное и кукурузное масла при нагревании в ходе жарки выделяют большое количество ядовитых веществ, вызывающих тяжелые болезни, включая рак.
Исследователи советуют при жарке заменить подсолнечное и кукурузное масла сливочным и даже свиным салом, сгодится и оливковое масло. Этот вывод следует из серии экспериментов, показавших, что при жарке растительное масло выделяет высокую концентрацию альдегидов - веществ, способствующих возникновению и развитию болезней сердечно-сосудистой системы и мозга. Среди проблем со здоровьем, которые вызывает вредное подсолнечное масло, - воспалительные процессы, риск получить язву и повышение кровяного давления.
Читайте также: Назван самый экспортируемый украинский продукт
Такое популярное и любимое многими блюдо, как жареная рыба с картофельными чипсами, приготовленное на подсолнечном масле, содержит токсичных альдегидов в 200 раз выше безопасного уровня, установленного Всемирной организацией здравоохранения. Их концентрация значительно уменьшается, если подсолнечное масло заменить сливочным маслом, салом, оливковым и кокосовым маслами.
Растительные масла богаты кислотами омега-6, они проникают в мозг, заменяя в нем жирные кислоты омега-3. Доказано, что при нехватке кислот омега-3 в работе мозга возникают различные и серьезные сбои.
Профессор Стайн из Оксфордского университет рассказал, что он убрал из своей кухни вредные подсолнечное и кукурузное масла, заменив их сливочным и оливковым.
«Нам много говорили о том, насколько полезны полиненасыщенные кислоты растительных масел, - отметил профессор. - Но когда вы подвергаете их интенсивному нагреванию на сковородке или в духовке, с ними происходят сложные химические реакции с выделением большого объема токсичных веществ».
Свои выводы ученые подтвердили замерами выделения альдегидов при различных температурах нагревания. Стайн отмечает, что уже многие годы известно о высокой токсичности нагретых растительных масел, однако, несмотря на предупреждения ученых, медики и пищевая индустрия не придают этому должного значения. В этом отношении еда в ресторанах быстрого питания, которую, как правило, жарят именно на вредном подсолнечном масле, является настоящей отравой.
Ученые склоняются к тому, что наименьшим злом при жарке являются сливочное масло и сало, так как они производят меньше всего побочных токсичных веществ.
Фото: agronews.ua
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Читайте также: Пол вареника: эксперты подсчитали во сколько украинцам обойдется любимое постное блюдо
Елена КовальНовости
Агент ФСБ готовил удары по Ровно
14:30 13 май 2024.
Россия готовила серию терактов в Киеве
14:15 13 май 2024.
Украина планирует рекордный импорт электроэнергии
13:55 13 май 2024.
В Киеве построят метро за 14 миллиардов
13:30 13 май 2024.
Власти уверяют, что фортификации вокруг Волчанска строили
13:15 13 май 2024.
Возвращение схем Черновецкого, очередной вызов для Кличко
13:05 13 май 2024.
Украинские воины уничтожили «Аллигатора»
12:55 13 май 2024.
Дроны СБУ атаковали две области РФ
12:45 13 май 2024.
Найден самый старый мост в Европе, который все еще используется
12:30 13 май 2024.
В Украине начинаются массовые отключения промышленности
12:15 13 май 2024.