Вчені оголосили соняшникову та кукурудзянуолія поза законом

В ході досліджень вчені прийшли до висновку, що соняшникова та кукурудзяна олії при нагріванні в ході смаження виділяють велику кількість отруйних речовин, що викликають важкі хвороби, включаючи рак.

Дослідники радять при смаженні замінити соняшникову і кукурудзяну олії вершковим маслом і навіть свинячим салом, згодиться і оливкова олія. Цей висновок випливає з серії експериментів, які показали, що при смаженні рослинна олія виділяє високу концентрацію альдегідів - речовин, що сприяють виникненню і розвитку хвороб серцево-судинної системи і мозку. Серед проблем зі здоров'ям, які викликає шкідлива соняшникова олія, - запальні процеси, ризик отримати виразку і підвищення кров'яного тиску.

Читайте також: Назвали найбільш експортований український продукт

Таке популярне і улюблене багатьма блюдо, як смажена риба з картопляними чіпсами, приготована на соняшниковій олії, містить токсичних альдегідів в 200 разів вище безпечного рівня, встановленого Всесвітньою організацією охорони здоров'я. Їх концентрація значно зменшується, якщо соняшникову олію замінити вершковим маслом, салом, оливковою і кокосовим маслами.

Рослинні масла багаті кислотами омега-6, вони проникають в мозок, замінюючи в ньому жирні кислоти омега-3. Доведено, що при нестачі кислот омега-3 в роботі мозку виникають різні і серйозні збої.

Професор Стайн з Оксфордського університету розповів, що він прибрав зі своєї кухні шкідливі соняшникову та кукурудзяну олії, замінивши їх вершковим і оливковою.

«Нам багато говорили про те, наскільки корисні поліненасичені кислоти рослинних масел, - зазначив професор. - Але коли ви піддаєте їх інтенсивному нагріванню на пательні або в духовці, з ними відбуваються складні хімічні реакції з виділенням великого об'єму токсичних речовин».

Свої висновки вчені підтвердили вимірами виділення альдегідів при різних температурах нагрівання. Стайн зазначає, що вже багато років відомо про високу токсичність нагрітих рослинних масел, проте, незважаючи на попередження вчених, медики і харчова індустрія не надають цьому належного значення. В цьому відношенні їжа в ресторанах швидкого харчування, яку, як правило, смажать саме на шкідливій соняшниковій олії, є справжньою отрутою.

Вчені схиляються до того, що найменшим злом при смаженні є вершкове масло і сало, так як вони виробляють найменше побічних токсичних речовин. 

Фото: agronews.ua

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.

Читайте також: Піввареника: експерти підрахували, у скільки українцям обійдеться улюблена пісна страва