Бывшая ученица знаменитой кулинарной школы Cordon Bleu рассказала о создании Coronation Chicken — холодного блюда, поданного на королевском приеме 2 июня 1953 года.
В интервью Би-Би-Си 88-летняя Анджела Вуд поделилась воспоминаниями о задании, полученном почти 70 лет назад от основателей Cordon Bleu, где она тогда училась. Ее попросили усовершенствовать рецепт холодной курицы, и 19-летняя мисс Вуд в течение месяца ежедневно готовила птицу, меняя баланс специй в соусе, чтобы достичь идеального вкуса.
Незадолго до этого тогдашний министр труда Великобритании сэр Дэвид Экклс попросил главу школы Розмари Хьюм и ее учеников разработать меню обеда для 350 иностранных гостей, присутствовавших на банкете в Вестминстере по случаю коронации Елизаветы II.
Так родилось блюдо из курицы в сливочном соусе карри, с гарниром из риса, зеленого горошка и перца. Оно было достаточно простым и вполне соответствовало духу послевоенной Англии, недавно отменившей продуктовые карточки. Кроме того, Coronation Chicken оказалось несложным в приготовлении, что важно, когда речь идет о большом количестве гостей.
В фирменный соус Анджела Вуд кроме свежих специй, входили мелко нарезанный лук, красное вино, абрикосовое пюре, майонез и сливки. Шеф-повар уверяет, что это сочетание до сих пор остается непревзойденным.
«Коронационный цыплёнок», возможно, был вариантом блюда, приготовленного к серебряному юбилею Георга V в 1935 году. Кроме того, для золотого юбилея королевы Елизаветы II в 2002 году была предложена ещё одна версия «Юбилейного цыплёнка», соус для которого представлял собой смесь крем-фреша и майонеза, с лаймом и имбирём.
Блюдо под названием Coronation Chicken до сих пор продаются в супермаркетах Великобритании в готовом к употреблению виде. Его также подают в Café Le Cordon Bleu London в нескольких шагах от Британского музея.
Ранее мы сообщали, что бывший повар Елизаветы II поделился секретом идеального барбекю.
Сын Дэвида Бекхэма открыл кулинарное шоу.
На иллюстрации: Елизавета II на балконе Букингемского дворца после коронации
Михаил ГольдНовости
В Сербии найдено 7000-летнее поселение (Фото)
16:45 02 май 2024.
Оккупанты приблизились к границе Часового Яра
16:30 02 май 2024.
Обзор рынка криптовалют в первом квартале 2024 года: Binance Research
16:15 02 май 2024.
Оккупантам удалось прорваться и закрепиться в Очеретино
15:55 02 май 2024.
В Украине выявили еще одну схему выезда уклонистов за границу
15:30 02 май 2024.
Макрон заявил о готовности ввести войска в Украину
15:15 02 май 2024.
Нардепа от «Слуги народа» подозревают в незаконном обогащении
14:55 02 май 2024.
Россия должна принять участие в саммите мира, - Швейцария
14:30 02 май 2024.
В ряде областей Украины зафиксированы проблемы с электроснабжением
14:15 02 май 2024.
Стало известно, сколько ракет, бомб и дронов запустила РФ по Украине
13:55 02 май 2024.