Розкрито секрет страви для бенкету на честь коронації Єлизавети II

В інтерв'ю Бі-Бі-Сі 88-річна Анджела Вуд поділилася спогадами про завдання, яке було отримано майже 70 років тому від засновників Cordon Bleu, де вона тоді навчалася. Її попросили вдосконалити рецепт холодної курки, і 19-річна міс Вуд протягом місяця щодня готувала курча, змінюючи баланс спецій у соусі, щоб досягти ідеального смаку.

Незадовго до того тодішній міністр праці Великобританії сер Девід Екклс попросив голову школи Розмарі Х'юм та її учнів розробити меню обіду для 350 іноземних гостей, які були присутні на банкеті у Вестмінстері з нагоди коронації Єлизавети II.

Так народилося блюдо з курки у вершковому соусі каррі, з гарніром із рису, зеленого горошку та перцю. Воно було досить простим і цілком відповідало духу повоєнної Англії, яка недавно скасувала продуктові картки. Крім того, Coronation Chicken виявилося нескладним у приготуванні, що важливо, коли йдеться про велику кількість гостей.

У фірмовий соус Анджели Вуд, крім свіжих спецій, входили дрібно нарізана цибуля, червоне вино, абрикосове пюре, майонез та вершки. Шеф-кухар запевняє, що це поєднання досі залишається неперевершеним.

«Коронаційне курча», можливо, був варіантом страви, приготовленої до срібного ювілею Георга V 1935 року. Крім того, для золотого ювілею королеви Єлизавети II у 2002 році була запропонована ще одна версія «Ювілейного курча», соус для якого був сумішшю крем-фрешу і майонезу, з лаймом і імбиром.

Страви під назвою Coronation Chicken досі продаються у супермаркетах Великобританії у готовому до вживання вигляді. Його також подають у Café Le Cordon Bleu London за кілька кроків від Британського музею.

Раніше ми повідомляли, що колишній кухар Єлизавети II поділився секретом ідеального барбекю.

Син Девіда Бекхема відкрив кулінарне шоу.

На ілюстрації: Єлизавета ІІ на балконі Букінгемського палацу після коронації