Обществорецепт

Салат Панцанелла с моцареллой

20:15 11 июн 2021.  753Читайте на: УКРРУС

Панцанелла - прекрасный летний салат. Сочетание кубиков хлеба с сочными летними продуктами и острой заправкой просто потрясающе. Этот салат всегда можно подавать как гарнир, но также будут и отличным вариантом основного блюда

Ингредиенты:

  • 1 небольшой цуккини (можно использовать кабачок) нарезанных кусочками по 2,5 см удалив семена
  • Растительное масло для жарки
  • оливковое масло(можно использовать «домашнее» растительное) для заправки
  • 250 гр помидоров черри, разрезанных пополам (можно использовать любые помидоры главное, чтобы вам нравился их вкус)
  • 1 небольшой огурец, нарезанный четвертинками шириной 1,5 см
  • ½ зубчика чеснока, измельченного в пасту
  • хересный уксус (можно использовать яблочный) по вкусу, для заправки 
  • 125 гр мини-шариков моцареллы, разрезанных пополам (можно без нее, если вы веган)
  • 4-5 ломтиков черствого хлеба на закваске(если нет черствого, подсушите его в духовке), нарезанных кубиками диаметром 2,5 см
  • 25 гр сливочного масла для обжаривания хлеба
  • 25 гр поджаренных кедровых орехов (можно заменить грецким орехом)
  • большая горсть рваных свежих листьев базилика
  • щедрые щепотки морской соли и свежемолотого черного перца

Процесс:

  1. Нагрейте сковороду-гриль (подойдёт любая сковородка) до среднего. Сбрызните кусочки цуккини растительным маслом и несколькими щепотками соли и перца. Поместите овощ на сковороду  и жарьте, пока он не станет мягким и не появятся пятна обугливания.
  2. Обжарьте хлеб на сковороде до золотистого цвета на сливочном масле.
  3. Поместите помидоры черри и огурцы в большую миску и сбрызните оливковым маслом, измельченным чесноком, небольшим количеством уксуса хереса и несколькими щепотками соли и перца. Перемешайте.
  4. Когда цуккини будет готов, добавьте его в миску вместе с моцареллой, хлебом, кедровыми орешками и базиликом. Перемешайте.
  5. При необходимости добавьте еще оливкового масла, хересного уксуса, соли и перца.
  6. Оставьте салат при комнатной температуре примерно на 15 минут, чтобы хлеб впитал ароматный сок.

Фото: pinterest.com

Юрий Дубичинский

Новости

Самое читаемое