Известный кулинар рассказал, как приготовить главное ханукальное блюдо (ВИДЕО)

7 декабря известный кулинар Уриэль Штерн, эксклюзивно для Lenta.UA рассказал, как приготовить главное ханукальное блюдо – пончики, суфганийот (суфганиет). 

Для этого необходимы следующие ингредиенты: свежие дрожжи — 60 гр., сахар — 50 гр., соевое молоко — 90 мл, вода — 90 мл, мука — 370 гр., желтки — 2 шт., масло или маргарин — 20 гр., щепотка соли, сахарная пудра 

Приступим. Для начала разогреваем соевое молоко. Кто не любит, можно взять коровье. Добавляем к нему воду,.чайную ложечку сахара и все вместе разогреваем до температуры 30 градусов. 

Теперь заливаем нашей теплой смесью свежие дрожжи и перемешиваем. В этом рецепте важно брать именно свежие дрожжи. 

Оставляем дрожжи на 5-10 минут, пока не образуется «шапочка». 

Тем временем просеиваем муку, отделяем желтки. 
В муку добавляем желтки, теплое мягкое масло, сахар, щепотку соли, ваниль, дрожжевую смесь и вымешиваем миксером – насадками для теста. 

Посыпаем стол мукой. Еще немного месим тесто руками. Добавляем каплю растительного масла, еще немного вымешиваем и оставляем тесто в покое — ждем, пока оно поднимется в два раза. 
Тесто поднялось. Раскатываем его пластом не толще сантиметра. Круглой формой вырезаем пончики. Если нет формы, можно использовать стакан и т.п. 

Оставляем вырезанные кружочки на 15 минут расстаиваться, – они должны подняться вдвое. 

Разогреваем масло до температуры не более 180 градусов и обжариваем в нем кружочки теста. Вынимаем пончики, выкладываем их на бумажную салфетку, чтоб убрать лишнее масло, и загружаем следующую порцию, — много пончиков на Хануку не бывает! 

Украшаем сахарной пудрой. Насыпаем ее в ситечко, и с высоты просеиваем-посыпаем пончики. Так получается аккуратно, равномерно и красиво. А настоящие сладкоежки могут заправить пончики начинкой. Я взял шоколадную, вы можете использовать любимое варенье. 
Готовьте с нами, не жалейте масла, и будет у вас много света и много радости!

Ханука в 2023 году длится с 7 по 15 декабря.

Фото: скриншот видео