Используя анализ остатков белков в древних котлах, эксперты выявили диету бронзового века.
В прошлом эксперты догадывались, как использовались старые инструменты, просматривая старые письмена и подсказки вокруг них. Однако когда дело дошло до того, что люди ели давным-давно, им приходилось делать обоснованные предположения о еде и о том, как она была приготовлена.
Недавнее исследование, опубликованное в журнале iScience, принесло свежие идеи. Исследователи более внимательно изучили остатки белка в древних кастрюлях. Они выяснили, что в майкопский период (с 3700 по 2900 годы до нашей эры) люди, живущие в Кавказском регионе, ели таких животных, как олени, овцы, козы и коровы.
Читайте также: Медики выяснили, какая диета может привести к бесплодию
«Очень интересно получить представление о том, что люди творили в этих котлах давным-давно, — говорит Шеван Уилкин из Цюрихского университета. «Это первое доказательство того, что у нас сохранились белки пира — это большой котел. Очевидно, они готовили большие обеды не только для отдельных семей».
Белки хорошо сохранились в казанах
Уже некоторое время ученые осознают, что остатки жира, оставшиеся в древней керамике, и белки, обнаруженные в зубном камне, а также твердые минеральные отложения на зубах, позволяют понять, что люди потребляли в прошлом.
Новым является то, что это исследование объединяет анализ белка и археологические исследования, чтобы получить точную информацию о блюдах, приготовленных в этих конкретных контейнерах.
Некоторые металлы обладают уникальными свойствами, борющимися с микробами, и именно поэтому белки так хорошо сохраняются в котлах.
Обычные почвенные микробы, которые имеют тенденцию расщеплять белки на таких поверхностях, как керамика и камни, контролируются этими металлическими сплавами.
Мы уже пришли к выводу, что люди в ту эпоху, вероятно, наслаждались разновидностью жидкого пива, но специфика основных блюд оставалась загадкой, говорит Виктор Трифонов из Института истории материальной культуры.
Семь котлов найдены в Кавказском регионе
Команда исследователей собрала восемь образцов остатков материалов из семи котлов, найденных в захоронениях на территории Кавказского региона.
Этот регион простирается между Каспийским и Черным морями, охватывая территорию от юго-запада России до Турции и включая такие страны, как Грузия, Азербайджан и Армения.
Благодаря своим усилиям они успешно извлекли белки из таких источников, как кровь, мышечная ткань и молоко.
Среди этих белков один, называемый белком теплового шока бета-1, указывает на тот факт, что эти котлы использовались для приготовления мяса оленины или говядины, в том числе коровьего, яка и водяного буйвола.
Кроме того, были также обнаружены молочные белки овец или коз, что указывает на то, что эти котлы также использовались для приготовления молочных блюд.
Фото: iScience
Читайте также: Ученые назвали диету, которая снижает риск смерти от любых причин на 25%
Елена КовальНовости
Летом 2024 года землянам престоит пережить рекордную жару и влажность
13:30 04 май 2024.
F-16 для Украины вооружат высокоточными авиационными бомбами
13:00 04 май 2024.
В Украине учебные авто будут маркироваться другой буквой
12:30 04 май 2024.
Магнитные бури в мае – на какие даты придутся пики солнечной активности
11:30 04 май 2024.
С сегодняшнего дня в Украине отменен статус «ограничено пригодный к военной службе»
11:00 04 май 2024.
Генштаб ВСУ проинформировал о потерях врага за сутки
10:30 04 май 2024.
Прогноз на пасхальные выходные дал Укргидрометцентр
09:00 04 май 2024.