Вчені з'ясували, чим харчувалися люди у бронзовому столітті

Минулого року експерти здогадувалися, як використовувалися старі інструменти, переглядаючи старі письмена та підказки навколо них. Однак коли дійшло до того, що люди їли давним-давно, їм доводилося робити обґрунтовані припущення про їжу та про те, як вона була приготовлена.

Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі iScience , принесло нові ідеї. Дослідники уважніше вивчили залишки білка в стародавніх каструлях. Вони з'ясували, що у майкопський період (з 3700 по 2900 роки до нашої ери) люди, які живуть у Кавказькому регіоні, їли таких тварин, як олені, вівці, кози та корови.

Читайте також: Медики з'ясували, яка дієта може призвести до безпліддя

«Дуже цікаво отримати уявлення про те, що люди творили в цих котлах давним-давно, — каже Шеван Уїлкін із Цюріхського університету. «Це перший доказ того, що ми збереглися білки бенкету — це великий котел. Вочевидь вони готували великі обіди не тільки для окремих сімей».

Білки добре збереглися у казанах

Вже деякий час вчені усвідомлюють, що залишки жиру, що залишилися в стародавній кераміці, та білки, виявлені в зубному камені, а також тверді мінеральні відкладення на зубах, дозволяють зрозуміти, що люди споживали у минулому.

Новим є те, що це дослідження поєднує аналіз білка та археологічні дослідження, щоб отримати точну інформацію про страви, приготовані у цих конкретних контейнерах.

Деякі метали мають унікальні властивості, що борються з мікробами, і саме тому білки так добре зберігаються в котлах.

Звичайні ґрунтові мікроби, які мають тенденцію розщеплювати білки на таких поверхнях, як кераміка та каміння, контролюються цими металевими сплавами.

Ми вже дійшли висновку, що люди в ту епоху, напевно, насолоджувалися різновидом рідкого пива, але специфіка основних страв залишалася загадкою, каже Віктор Трифонов з Інституту історії матеріальної культури.

Сім котлів знайдено у Кавказькому регіоні

Команда дослідників зібрала вісім зразків залишків матеріалів із семи котлів, знайдених у похованнях на території Кавказького регіону.

Цей регіон простягається між Каспійським та Чорним морями, охоплюючи територію від південного заходу Росії до Туреччини та включаючи такі країни, як Грузія, Азербайджан та Вірменія.

Завдяки своїм зусиллям вони успішно витягли білки з таких джерел, як кров, м'язова тканина та молоко.

Серед цих білків один, який називається білком теплового шоку бета-1, вказує на той факт, що ці котли використовувалися для приготування м'яса оленини або яловичини, у тому числі коров'ячого, яка та водяного буйвола.

Крім того, було виявлено молочні білки овець або кіз, що вказує на те, що ці котли також використовувалися для приготування молочних страв.

Фото: iScience

Читайте також: Вчені назвали дієту, яка знижує ризик смерті від будь-яких причин на 25%