Медики назвали лучшие виды масла для жарки продуктов

Если вы любитель жареной пищи, то стоит хотя бы выбирать качественное масло для этих целей, так как ошибки в питании могут привести к серьезным последствиям.

Многие люди используют лишь подсолнечное масло, как в салат, так и для жарки. На самом деле, подсолнечное масло в больших количествах не слишком полезно для нашего организма ни в сыром виде, ни в качестве масла для жарки.

Какие же масла наиболее подходящие именно для жарки? Самыми лучшими вариантами масел для жарки являются масло кокосовое, масло сливочное и масло гхи.

Все дело в их температуре плавления. У кокосового, сливочного и масла гхи высокие температуры плавления. Ненасыщенные жирные кислоты в них под действием температур не распадаются на короткоцепочечные жиры и не становятся трансжирами, которые так вредны для организма.

У простого подсолнечного масла или у оливкового температура плавления ниже. От этого начинается разрушение полезных жиров. Из длинных цепочек ненасыщенных жирных кислот под действием высоких температур образуются окисленные жирные кислоты, которые уже ничем не полезны, а наоборот вредны - так называемые трансжиры.

Они зашлаковывают организм, являются конечными продуктами гликации (КПГ), избыток которых ведет к преждевременному старению, повышению холестерина низкой плотности, образованию холестериновых бляшек и оседанию в сосудах.

Конечно, самый лучший вариант готовки - без масла, тушеное или припущенное на воде блюдо. А масло (например оливковое или сливочное) добавлять уже к готовому блюду при необходимости.

Фото: рixabay.com

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.