
Продукты, содержащие горькие вещества, часто не пользуются особой популярностью, особенно среди детей, из-за своего вкуса, но они приносят много пользы для здоровья
Горькая пища может помочь предотвратить повышенное кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания и диабет, а также многое другое. В то же время горькие вещества защищают от повреждений, вызванных свободными радикалами, и даже замедляют процесс старения клеток.
Новое исследование с участием экспертов из Университета профессиональной инженерии пищевых продуктов Лохэ в Китае изучило, как и посредством каких механизмов горькие вещества влияют на здоровье человека. Результаты можно прочитать в журнале «Foods».
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Как возникает горький вкус?
Многим людям не нравится вкус горькой пищи. Исследовательская группа объясняет, что это происходит из-за того, что горькие вещества, содержащиеся в пище, связываются со специфическими участками горьких рецепторов (26 hTAS2R) и таким образом активируют нисходящие сигнальные пути, опосредованные G-белками.
Эксперты продолжают, что эти сигнальные пути преобразуют химические сигналы в электрические, которые затем передаются в мозг и создают горький вкус, при этом интенсивность горечи в основном определяется так называемой гидрофобной областью распознавания горьких рецепторов.
Такими горькими веществами являются в основном алкалоиды, полифенолы, терпеноиды и аминокислоты, которые встречаются, например, в таких натуральных продуктах, как гречиха , горькая тыква, одуванчик , бобы , орехи и кофе.
Преимущества горьких веществ
Употребление натуральных продуктов с горькими веществами способствует укреплению здоровья и, согласно текущему обзорному исследованию, может способствовать профилактике, например, гиперлипидемии, высокого кровяного давления и гипергликемии.
В то же время горькие продукты подавляют воспаление и оказывают противоопухолевое, антибактериальное и антиоксидантное действие, сообщают исследователи.
Кроме того, доказано антиоксидантное действие горьких веществ, которые защищают от повреждений, вызванных свободными радикалами. По мнению экспертов, они также замедляют процесс старения клеток и могут способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. И последнее, но не менее важное: могут быть продемонстрированы и нейропротекторные свойства.
Особенно полезно при диабете
О пользе горьких веществ для здоровья при диабете также говорится в специализированной статье Немецкой организации по борьбе с диабетом.
Помимо пищеварительного эффекта (т. е. увеличения выработки желудочной кислоты и желчи, а также улучшения переваривания жиров), особенно выделяется снижение чувства голода и уменьшение тяги к сладкому, что очень полезно при диабете и ожирении. В частности, употребление так называемой горькой тыквы может снизить уровень глюкозы у людей с преддиабетом.
Больше горьких веществ для здоровья
Можно сделать вывод, что регулярное употребление в пищу натуральных продуктов с горькими веществами может оказать чрезвычайно положительное влияние на общее состояние здоровья и предотвратить различные заболевания. Поэтому привыкание к горькому вкусу может оказаться полезным.
Фото:gpointstudio/stock.adope.com
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Читайте также: Медики назвали фактор риска высокого кровяного давления у подростков
Читайте также: Медики назвали фрукт - эликсир молодости и здоровья
Елена КовальНовости
В Киеве горела фабрика Порошенко
14:15 06 сен 2025.
Россия затягивает войну, - Зеленский
13:15 06 сен 2025.
Стало известно, сколько «Шахедов» выпускает РФ в месяц
12:55 06 сен 2025.
Земельную схему на 160 миллионов выявили под Киевом
12:15 06 сен 2025.
«Укрзализныця» открыла продажу билетов на поезда в ЕС по евроколее
11:55 06 сен 2025.
Оккупанты ударили по железной дороге вблизи Славянска
11:15 06 сен 2025.
Трамп требует от Европы гарантий безопасности для Украины
10:50 06 сен 2025.
Глава области с делегатами приняли участие в заседании Конгресса местных и региональных властей
10:30 06 сен 2025.
Зеленский ждет Путина в Киеве
10:10 06 сен 2025.
Силы ПВО уничтожили более 65 вражеских дронов этой ночью
09:50 06 сен 2025.