Названа рыба, которую нельзя есть женщинам

Рыба должна регулярно присутствовать в меню из-за ее полезных ингредиентов, таких как витамины, микроэлементы и питательные вещества. Однако в некоторых видах рыб могут накапливаться соединения ртути, что представляет опасность для потомства во время беременности и грудного вскармливания.

Поэтому Федеральный институт оценки рисков (BfR) в недавнем сообщении отмечает, что беременным и кормящим женщинам следует избегать видов рыб с высоким содержанием метилртути. В принципе, поступление ртутных соединений можно свести к минимуму, выбирая правильные виды рыбы.

Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі

Ртуть в рыбе

Хотя рыба содержит витамин D, йод и жирные кислоты омега-3, которые, помимо прочего, оказывают благотворное влияние на здоровье, ртутное загрязнение является растущей проблемой.

Соединение ртути метилртуть (MeHg) накапливается в рыбе, а также в мидиях, крабах и кальмарах. Оно образуется, когда определенные бактерии поглощают неорганические соединения ртути из рек, озер и морей и превращают их в органические соединения, сообщает BfR.

Затем метилртуть накапливается в рыбе и морепродуктах по пищевой цепи и в конечном итоге попадает в организм человека при употреблении в пищу животных, что может представлять риск для здоровья.

Определено загрязнение метилртутью

В настоящее время BfR проверяет, какой нагрузке мы на самом деле подвергаемся при потреблении рыбы, используя данные так называемого исследования BfR MEAL о содержании метилртути в различных видах рыбы и соответствующих объемах потребления.

Для исследования BfR MEAL еда приобреталась и готовилась обычным домашним способом. Рыбу запекали, готовили на пару или жарили, поясняет BfR. Затем определяли содержание желательных и нежелательных веществ.

Сравнив эти данные с уровнем потребления населением, эксперты смогли сделать выводы о фактическом потреблении ртутного соединения.

Какая рыба сильно загрязнена?

По сути, самые высокие уровни метилртути обнаруживаются у крупных и старых хищных рыб из-за ее накопления в пищевой цепи. Тунец, морская собака и морской окунь были видами рыб с самым высоким содержанием метилртути в исследовании BfR MEAL.

Хотя минтай значительно менее загрязнен, по данным BfR, он по-прежнему вносит наибольший вклад в потребление метилртути населением, поскольку эту рыбу едят в больших количествах. Например, минтай содержится в рыбных палочках и многих других готовых рыбных блюдах из морозилки.

Избегайте некоторых видов рыбы

«Потребление метилртути можно сократить, например, потребляя меньше видов рыбы с особенно высокими уровнями », — подчеркивает президент BfR профессор Андреас Хенсель.

Это особенно важно для беременных и кормящих женщин, поскольку научные исследования показали, что метилртуть может влиять на неврологическое развитие потомства.

Общий риск низкий

Несмотря на доказанное воздействие, BfR приходит к общему выводу, что среднее количество потребляемого метилртути во всех возрастных группах ниже допустимого уровня.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило эти рекомендации для здоровья как 1,3 микрограмма метилртути на килограмм массы тела в неделю, и при их соблюдении не ожидается никаких нарушений здоровья.

Что касается массы тела, исследователи зафиксировали самые высокие уровни потребления метилртути у подростков и молодых людей в возрасте от 14 до 25 лет. Кроме того, во всех возрастных группах те, кто ел тунец, потребляли особенно большое количество метилртути.

Однако остается положительный вывод о том, что потребление соединений ртути можно значительно снизить, если специально выбирать виды рыб с более низким содержанием метилртути. Это означает, что вы можете получить пользу для здоровья от употребления рыбы, не подвергая риску свое здоровье.

Фото:pixabay.com

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.

Читайте также: Как отказ от мяса в пользу рыбы влияет на продолжительность жизни, выяснили врачи

Читайте также: Украинцев предупредили об опасности рыбы, пойманной у одесского побережья