
Замораживание – современный метод заготовки продуктов питания на зиму, но многие сомневаются в сохранении полезных веществ в замороженных продуктах. Есть ли основания?
Замораживание многократно замедляет биохимические процессы, так что в замороженных фруктах после нескольких месяцев остается больше витаминов, чем в свежих после нескольких дней хранения вне морозильной камеры. Иногда концентрация витаминов даже повышается из-за того, что продукты теряют часть воды (если они не упакованы герметично). Однако размороженные продукты желательно съедать быстро. Дело в том, что в клетках биологически важные вещества обычно отделены мембранами. Кристаллы льда нарушают целостность этих мембран, и ценные вещества оказываются доступны для разного рода ферментов, которые могут их разрушить.
Фото: botanichka
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Новости
На Черниговщине возросло количество раненых
12:30 05 сен 2025.
Путин уверяет, что будет уважать гарантии безопасности для Украины
12:15 05 сен 2025.
Руководителя аэропорта Одессы обвиняют в убытках на 15 миллионов
11:55 05 сен 2025.
Путин ждет Зеленского в Москве
11:30 05 сен 2025.
В Кремле требуют гарантий безопасности
11:15 05 сен 2025.
ТОП-налоговик создал «конвертцентр» с оборотом в 1,5 миллиарда
10:55 05 сен 2025.
Оккупанты нанесли серию ударов по инфраструктуре Сумщины
10:30 05 сен 2025.
СБС нанесли удары по российским нефтяным объектам
10:15 05 сен 2025.
Трамп выдвинул ультиматум Европе
09:55 05 сен 2025.
В Днепре бушуют пожары после российского обстрела
09:30 05 сен 2025.
РФ нанесла комбинированный удар по Украине этой ночью
09:15 05 сен 2025.