Фахівці розповіли, чи зберігаються вітаміни в ягодах і фруктах при заморожуванні

Заморожування багаторазово уповільнює біохімічні процеси, так що в заморожених фруктах після кількох місяців залишається більше вітамінів, ніж у свіжих після декількох днів зберігання поза межами морозильної камери. Іноді концентрація вітамінів навіть підвищується через те, що продукти втрачають частину води (якщо вони не упаковані герметично). Проте розморожені продукти бажано з'їдати швидко. Річ у тім, що у клітинах біологічно важливі речовини зазвичай відокремлені мембранами. Кристали льоду порушують цілісність цих мембран, і цінні речовини стають доступними для різного роду ферментів, які можуть їх зруйнувати.

Фото: botanichka

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.