
Самые старые из клинописных табличек с изысками месопотамской кухни датируются II тысячелетием до новой эры.
Глиняные таблички составляют гордость Вавилонской коллекции Йельского университета, но их практическое значение ученые оценили только сегодня. Если быть более точным — ощутили на вкус, в прямом смысле этого слова.
Международная группа ученых-диетологов, историков кулинарии и специалистов по клинописи воссоздала три древнейших рецепта. На самом деле их гораздо больше — так, лишь на одной из табличек приведены 25 рецептов рагу, но время не пощадило артефакты, и в точности воссоздать рекомендации поваров II тысячелетия до новой эры не всегда возможно.
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі

Тем не менее, методом проб и ошибок команда из Йеля и Гарварда приготовила отдельные блюда, презентовав их на симпозиуме, организованном нью-йоркским Институтом изучения древнего мира и Департаментом питания.
В итоге гости смогли отведать два варианта рагу из ягнятины — со свеклой; с молоком и зерновыми булочками, а также вегетарианское блюдо на основе «пивного хлеба».
Разнообразие ингредиентов и тщательная комплексная подготовка позволяют предположить, что эти яства предназначались для знати, — подчеркивает одна из участниц проекта. Немногие повара умели читать клинопись, поэтому запись рецептов велась, скорее всего, для потомков.

Рекомендации очень лаконичны и оставляют простор для фантазии. Например, один из рецептов звучит так: «Используется мясо. Приготовьте воду. Добавьте мелкозернистую соль, сухие ячменные лепешки, лук, персидский лук-шалот и молоко. Измельчите и добавьте лук-порей и чеснок».
Прикоснувшись к кухне того времени, ученые почувствовали себя ближе к культуре и народу, изучению которого они посвятили годы работы в тиши кабинетов.
Максим Суханов, Lenta.UA
На заставочном фото: одна из клинописных табличек. Фото: YaleNews
Михаил ГольдНовости
Россия затягивает войну, - Зеленский
13:15 06 сен 2025.
Стало известно, сколько «Шахедов» выпускает РФ в месяц
12:55 06 сен 2025.
Земельную схему на 160 миллионов выявили под Киевом
12:15 06 сен 2025.
«Укрзализныця» открыла продажу билетов на поезда в ЕС по евроколее
11:55 06 сен 2025.
Оккупанты ударили по железной дороге вблизи Славянска
11:15 06 сен 2025.
Трамп требует от Европы гарантий безопасности для Украины
10:50 06 сен 2025.
Глава области с делегатами приняли участие в заседании Конгресса местных и региональных властей
10:30 06 сен 2025.
Зеленский ждет Путина в Киеве
10:10 06 сен 2025.
Силы ПВО уничтожили более 65 вражеских дронов этой ночью
09:50 06 сен 2025.
Война в Украине закончится, - Трамп
09:15 06 сен 2025.
Жители Киева задекларировали более 1000 единиц огнестрельного оружия
04:40 06 сен 2025.