
Анализ девяти амфор эпохи неолитической культуры Яншао выявил остатки грибков и помог установить два разных способа производства пива.
Осколки амфор, чей возраст превышает 6000 лет, были найдены еще в 1960-х годах в провинции Хэнань на востоке Китая, но лишь недавно ученые из Стэнфордского университета (США) изучили фрагменты керамики с весьма специфической целью.

Исследователи реконструировали процесс ферментации и нашли остатки грибков, что доказывает использование амфор для приготовления пива. Более того, анализ показал, что древние китайцы варили пиво, как минимум, двумя способами. В первом из них в качестве солода использовали смесь из проса, риса и семян растения, которое называют «слезы Иова» и широко применяют в китайской традиционной медицине. Этот сорт пива считался легким и назывался «ли».
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Второй способ предполагал использование сухой закваски на основе заплесневевших зерен и трав — так получалось более крепкое пиво под названием «джиу».
Оба метода зафиксированы в китайских источниках первого тысячелетии до новой эры и, судя по всему, они иногда комбинировались — вероятно, местные пивовары не чурались экспериментов.

Амфоры с узким горлышком были очень распространены в культуре Яншао, основой которого являлось земледелие, а главной сельскохозяйственной культурой — просо. Все это играло на руку пивоварам, поскольку «исходный материал» — всегда под рукой, а узкое горлышко — залог того, что воздух не проникнет в сосуд и не нарушит процесс брожения. Подобные сосуды во множестве находят в долине реки Хуанхэ, что косвенно подтверждает версию о популярности пивоварения. Как бы то ни было, ученые из Археологического центра Стэнфорда обнаружили древнейшие на сегодняшний день свидетельства технологии приготовления пива в Китае.
Максим Суханов, Lenta.UA
Михаил ГольдНовости
Удар по Киеву: количество жертв продолжает расти
09:15 18 июн 2025.
Лидеры G7 не выпустят совместного заявления о войне в Украине
06:30 18 июн 2025.
Предатели взорвали автомобиль с воином ВСУ
04:40 18 июн 2025.
В Харькове поклонник РФ хранил дома арсенал оружия
02:20 18 июн 2025.
ВВС Израиля уничтожили более 70 иранских батарей ПВО
22:45 17 июн 2025.
Владимир Зеленский назвал правильную цену на российскую нефть
22:30 17 июн 2025.
Фридрих Мерц: Израиль делает за всех нас грязную работу
21:45 17 июн 2025.
Дональд Трамп рассматривает возможность американского удара по Ирану
21:30 17 июн 2025.
Социальные сети как поставщики новостей обогнали в США традиционные СМИ
20:45 17 июн 2025.
Украина созывает Совет Безопасности ООН
20:30 17 июн 2025.