Вызывает ли подгоревшая картошка рак, выяснили ученые

В подгоревших картошке и хлебе содержится вредное соединение, способное повреждать ДНК и повышать риск развития рака, но его концентрация настолько мала, что серьезной угрозы для здоровья не представляет. Об этом рассказал Эд Янг, представитель исследовательской организации по изучению рака Cancer Research UK.

Действительно, при поджаривании крахмалосодержащих продуктов (таких как картофель и хлеб) образуется акриламид – потенциально канцерогенное вещество, которое, к слову, присутствует и в табачном дыме. Однако данные исследований показывают, что реальные риски для человека сильно преувеличены.

Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі

По словам Янга, во многих ранних экспериментах на животных использовались крайне высокие дозы акриламида, несопоставимые с тем количеством, которое человек получает с пищей. Поэтому результаты таких исследований по отношению к людям применять некорректно.

Читайте также: Названы грибы, которые эффективно защищают от рака и не только

Специалисты подчеркивают, что основными факторами риска развития онкологических заболеваний служат регулярное употребление алкоголя, красного и переработанного мяса, а также продуктов с высоким содержанием жиров, сахара и соли.

Фото: из открытых источников

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.