У Києві розпочато виробництво продукції без трансжирів, що викликають захворювання серця

Група компаній «Олком» на ПрАТ «Київський маргариновий завод» почала випускати спеціалізовані харчові жири, які максимально очищені від трансжирів. Трансжири (трансізомери) в великих кількостях утворюються як побічний ефект в процесі гідрогенізації ненасичених жирів, наприклад при виробництві маргарину. Вважається, що споживання трансжирів збільшує ймовірність серцево-судинних захворювань, в зв'язку з чим Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендують відмовлятися від їх вживання.

За словами голови правління ПрАТ «Київський маргариновий завод» Юрія Євенко, підприємство першим в Україні запровадило прогресивні технології модифікації жирів і почало випускати спеціалізовані жири без трансізомерів або з низьким вмістом трансізомерів жирних кислот за стандартами ЄС і США.

Lenta.UA: У яких видах харчової продукції можуть застосовуватися ці жири? Що ними стануть замінювати?

- Харчові жири застосовуються для виготовлення продукції молочної та кондитерської галузі та у виробництві хлібобулочних виробів. Спеціалізовані харчові жири low-trans, максимально очищені від трансізомерів жирних кислот (які утворюються при промисловій переробці жирів і масел), замінять застосовуються в кондитерському, молочному і хлібопекарському виробництві стандартні маргарини і харчові жири.

Lenta.UA: Як це вплине на якість продукції і ціни на товари для споживачів?

- Позитивно. При збалансованій рецептурі покращиться кінцевий продукт, і товари будуть відповідати нормам Євросоюзу та вимогам ВООЗ. На вартість продукції для споживача це нововведення вплине незначно. Ймовірно, ціни збільшаться на 1-2%.

Lenta.UA: На скільки зацікавлені виробники-харчовики в новинці? Який потенційний обсяг ринку для таких жирів в Україні?

- Сьогодні Україна залишилася однією з небагатьох країн, де поки ще не встановлені жорсткі вимоги щодо трансжирирів. Діюча норма вмісту трансжирів у молочних продуктах (спреди) і бутербродних маргаринах - до 8%, а в кондитерській продукції вона взагалі ніяк не нормується. У той час як в Європі і решті світу встановлена норма - менше 2% від загального вмісту жиру в продукті.

Ми розуміємо, що наша країна також прийде до цих стандартів, тому з другого півріччя 2018 р почали розробляти рецептури жирів і маргаринів low-trans. Зараз в нашій продуктовій лінійці 13-ть таких продуктів, а в цьому році ми плануємо збільшити їх кількість до 27-ми.

Існує інтерес і високий попит на ці продукти з боку підприємств харчової промисловості, тому що їхнє використання відкриває нашим виробникам двері на зовнішні ринки. Впровадивши адаптовані рецептури з використанням low-trans жирів, підприємства зможуть відкрито виводити свою продукцію на ринки країн ЄС і не тільки.

Приблизну картину потенційного обсягу ринку для low-trans жирів в Україні можна вивести з офіційних даних Держстату. Так, в минулому році в країні було вироблено 219 млн 636 тис т маргаринів і харчових жирів. У найближчому майбутньому ми прогнозуємо практично 100%-й перехід від виробництва маргаринів і жирів стандартної рецептури до жирів low-trans, адже сьогодні Україна знаходиться на порозі прийняття стандартів ЄС за рівнем трансізомерів в жирах. І коли вони будуть прийняті, використання low-trans жирів як сировини для виробництва готового продукту стане життєвою необхідністю для всіх підприємств харчової промисловості без винятку.

Костянтин Рибалка, Lenta.UA

Заставочне фото: УНІАН