ЕкологіяКулінарія

У Британії розробили «екологічну альтернативу» авокадо

08:45 17 сер 2022.  6437Читайте на: УКРРУС

Новий плід практично неможливо відрізнити від оригіналу.

Популярність авокадо, яке часто називають «зеленим золотом», різко зросла останніми роками, — зазначає CNN. За даними Всесвітнього економічного форуму, щорічно у світі споживається близько п'яти мільярдів кілограмів цих плодів. Однак любов до авокадо дорого обходиться довкіллю: для вирощування всього одного кілограма використовується близько 2000 літрів води, а ліси вирубуються для нових плантацій цієї культури.

Тому лондонський дослідник Аріна Шокоуї вирішила розробити екологічно чисту альтернативу авокадо за назвою Ecovadо. Виготовлена з бджолиного воску та натурального харчового барвника, що містить порошок шпинату та деревного вугілля, шкіра Ecovado імітує шкірку авокадо.

Натуральний авокадо

«Плоть» альтернативного фрукта складається з чотирьох простих інгредієнтів: боби як основа, яблуко для свіжості, ріпакова олія холодного віджиму для кремоподібності і трохи фундука. Для кісточки використовують цілий каштан або лісовий горіх.

Ecovado був розроблений у рамках програми Shokouhi's Material Futures у художній школі Central Saint Martins. За словами Аріни, на вдосконалення рецепта пішло вісім місяців. Створення стійкого та привабливого замінника авокадо було складним завданням, оскільки було важливо створити продукт зі 100% місцевих інгредієнтів.

Доцент кафедри харчових продуктів та сталого розвитку в Університеті Лінкольна Уейн Мартіндейл вважає, що Ecovado демонструє «неймовірну креативність», але сумнівається, чи зможе цей продукт стати життєздатною альтернативою авокадо.

Що стосується Шокоуї, то вона все ще удосконалює Ecovado і сподівається, що зрештою плід продаватиметься в супермаркетах за ціною, аналогічною до ціни справжнього авокадо.

Читайте також: Вчені: авокадо запобігає старінню мозку.

На ілюстрації: Так виглядає Ecovado. Фото: Аріна Шокоуї

Михайло Гольд

Новини

Найпопулярніше