Стало відомо, чому болгарський перець має різні кольори

За хімічним складом вони майже однакові, різниця полягає лише в наявність тих чи інших пігментів. Крім того, в залежності від кольору, властивості плодів суттєво відрізняються.

Червоний болгарський перець містить в собі пігменти каротин і лікопін, тому, як не складно здогадатися, в його склад входить більше вітаміну А. Це робить його дуже корисним для здорового розвитку дітей та людей, які мають проблеми із зором. А лікопіном захищає організм людини від раку.

У жовтому болгарському перці переважають пігменти каротиноїди, і зовсім мало лікопіну. Також його відрізняє від своїх родичів великий вміст цінного мінералу калію. Завдяки цьому даний рослинний продукт рекомендується включати в свій раціон харчування людям похилого віку і при захворюваннях серця.

Крім цього, болгарський перець жовтого кольору більше інших містить в собі фосфор, який дуже важливий для здоров'я кісток, нирок і зростання клітин.

Зелений болгарський перець містить каротин і лікопін. Також його склад відрізняється підвищеним вмістом хімічних сполук під назвою фітостерини. Вони відповідають за виведення шкідливого холестерину з організму людини, і за ліпідний обмін.

Помаранчевий болгарський перець, як і червоний плід, містить велику кількість вітаміну А, але трохи менше: помаранчевий - 105 мкг, червоний - 125 мкг. Вони навіть обганяють по його змісту морква.

Фіолетовий болгарський перець має таке забарвлення завдяки наявності пігменту антоциана. Даний сорт був отриманий шляхом схрещування жовтого плода з баклажаном.

Фото: ua

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.