Власники київських ресторанів оцінили суму збитків від карантину

Три тижні простою через локдауна в Києві обійдуться рестораторам в 100 млн гривень, підрахувала генеральний директор компанії "Ресторанний консалтинг" Ольга Насонова. Переорієнтація закладів на доставку готових страв і напоїв не зможе перекрити їх збитки, повідомляє РБК-Україна.

Київські ресторани не працюють з 20 березня. Про введення обмежень на три тижні - до 9 квітня - власники столичних закладів дізналися за два дні до вимушеного закриття. І, за великим рахунком, таке рішення влади застало їх зненацька, не давши часу підготуватися.

Мер Києва Віталій Кличко заявив, що міська влада змушена була піти на крайні заходи через зростання кількості хворих Covid-19. Перелік обмежень опублікований на сайті Київської міськадміністрації.

20% ресторанів уже закрилися

Ресторатори вже не перший раз за останній рік закриваються на карантин. Заклади громадського харчування, як і непродовольчі магазини, ТРЦ, не працювали минулої весни і в січні цього року, а також у вихідні - в листопаді 2020 року. За оцінками Ольги Насонової, за цей час в Києві закрили близько 20% з 2,2 тисячі ресторанів.

Під час нового локдауна закладу, як і раніше, зазнають збитків. "За моїми підрахунками, вони (збитки, - ред.) Складуть близько 100 млн грн. Робота на самовивезення або доставку не зможе замінити повноцінну роботу закладу", - говорить Насонова.

Основна стаття витрат ресторанів - це орендна плата, яку власники приміщень на період локдауна знижувати не збираються. Закладам також доводиться хоча б частково оплачувати заробітні плати своїм співробітникам, інакше вони знайдуть іншу роботу.

Керуючий партнер ресторанів Pastateca і "Сіхарулі" Максим Храмов пояснює, що замовлень на минулих вихідних, коли почали діяти нові обмеження, було багато. Гості самі приїжджали і забирали готові страви. Але кількість покупок, в залежності від закладу, було в два-п'ять разів нижче, ніж продажі повноцінно працюючих ресторанів, пояснює він.

Початок року для більшості закладів можна назвати успішним. У лютому і в першій половині березня попит з боку відвідувачів різко зріс - на вихідні та святкові дні бронювати місця доводилося заздалегідь і на чітко обумовлений час. Наприклад, з 19:00 до 21: 00, після чого столик займали вже нові гості.

Тепер же нові обмеження можуть підкосити роботу тих закладів, які не змогли сформувати "фінансову подушку" на період вимушеного простою. Ольга Насонова вважає, що близько 5% ресторанів можуть не пережити березневий локдаун.

Щоб утриматися на плаву, ресторани зараз намагаються залучити клієнтів різними програмами лояльності, найпопулярніші з яких - знижки на всі страви в меню в розмірі 20-30% при самовивозі. Деякі кафе дарують другу страву при замовленні в певні години.

Ресторатори готові продавати бізнес

Зараз власники ресторанів ще намагаються врятувати свій бізнес, через що зростає попит на консалтингові послуги, каже Максим Храмов. "Надходить багато звернень з проханням проконсультувати власників, увійти в акціонерний капітал", - розповідає він.

Але є і ті, хто вже готовий продати бізнес. На сайтах оголошень можна знайти більше сотні пропозицій про продаж кафе чи ресторану. Наприклад, кафе в столичному "Гідропарку" площею близько 500 кв м можна купити за 130 тисяч доларів, приміщення площею 60 кв м з ремонтом і обладнанням під кафе площею 60 кв м на вул. Інститутській - за 319 тисяч доларів, ресторанно-готельний комплекс на березі озера в передмісті Києва - за 955 тисяч доларів.

Інше питання, що бажаючих купити такі активи - небагато. Інвестори, за словами експертів, не поспішають вкладати кошти в ресторанний бізнес до тих пір, поки Україна не впорається з епідемією.

Нагадаємо, слідом за Києвом додаткові карантинні обмеження ввела і Київська область, серед іншого заборонивши бізнесу приймати відвідувачів в ресторанах і кафе.

Фото: РБК-Україна