Стрімке зростання цін на гусака загрожує зірвати релігійне свято у Німеччині

Свято, встановлене на згадку про єпископа Мартіна Турського, широко поширене в католицьких країнах. Легенда свідчить, що зі смирення колишній римський солдат, святий Мартін сховався в сараї, повному гусей, щоб уникнути висвячення в єпископи, — нагадує The Guardian.

Проте гуси видали Мартіна, і той наказав зробити з них печеню. Відтоді щороку існує традиція запікати гусака і подавати його до святкового столу разом із яблуками, брюссельською капустою та пудингом.

Проте, інфляція та різке зростання цін на корм для птахів призвели до подорожчання цієї страви на 100%. Деякі ресторани повністю виключили гусака зі своїх меню, незважаючи на те, що він є основою кулінарного календаря у німецькомовному світі.

За словами голови Національної асоціації птахівників (BBG) Лоренца Ескільдсена, ціни на гусей, що імпортуються з Польщі та Угорщини, зросли з 4,50 євро до 9 євро за кг., у той час як німецькі гуси приблизно на 15% дорожчі (близько 17,50 євро за кг).

Андре Бертольд — господар ресторану Neugrunaer Sportcasino у Дрездені, сказав, що Martinigans («гуска Мартіна») становить основу його зимового меню, але цього року ціна закупівлі зросла настільки радикально, що йому довелося б просити 35 євро за порцію. «У моїх клієнтів немає таких грошей», — сказав він газеті Bild, додавши, що готовий приготувати гусака у разі передоплати за тиждень наперед. «Я простежу, щоб натомість у меню були смажена оленина та гуляш з дикого кабана», — сказав Бертольд, розуміючи, що попит на традиційного гусака за таких цін буде невисокий.

Читайте також: Опубліковано список 20 найкращих гострих страв світу.

На ілюстрації: Традиційний Martinigans