Спеціальні термометри для м'яса не вирішують проблему.
Існуючі способи оцінки готовності курячого м'яса не гарантують безпечний для організму людини рівень вмісту патогенних бактерій. У курки можуть бути присутніми такі потенційно небезпечні для людини мікроорганізми, як сальмонела і кампілобактер.
Відповідно, щоб позбутися них, м'ясо курки необхідно піддати термічній обробці. Але вона може бути дуже різною як за інтенсивністю, так і за тривалістю, тобто, велика ймовірність, що курка не прогріється до потрібного ступеню і бактерії не загинуть, повідомляє Plos One.
Опитування, проведене вченими, свідчить що багато людей оцінюють готовність курячого м'яса за кольором м'яса і внутрішнього соку. Але такі способи не можуть гарантувати відсутність патогенних бактерій.
"Колір м'яса змінюється вже при 55-70 градусах Цельсія, а цієї температури недостатньо, щоб знищити небезпечні мікроби. Спеціальні термометри для м'яса теж не вирішують проблему, так як бактерії можуть знаходитися у різних місцях курки. Лабораторні дослідження показали, що найбезпечніший спосіб приготування курки - це перевірка готовності у найширшому місці курячої тушки. М'ясо повинно стати волокнистих і втратити глянцеві відтінки ", - повідомили вчені.
Фото: pixabay.com
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Олена КовальНовини
Сьогодні на українців чекають штормовий вітер і гроза (Карта)
07:34 07 тра 2024.
7 травня 1941 року була записана платівка, що отримала перший в історії "золотий диск"
06:30 07 тра 2024.
Окупанти займаються «промисловим» мародерством на Донбасі
04:40 07 тра 2024.
У ГУР прокоментували скупчення російських військ на півночі України
02:20 07 тра 2024.
82-річний Берні Сандерс знову балотуватиметься у сенатори
00:45 07 тра 2024.
Coinbase загрожує новий позов щодо обману інвесторів
23:45 06 тра 2024.
Лідер Китаю заявив про позицію країни щодо постачання зброї до росії
23:20 06 тра 2024.
Представлений новий костюм Супермена
22:45 06 тра 2024.
Пентагон відреагував на загрозу росії
22:30 06 тра 2024.
Суддя на процесі над Трампом зробив історичну заяву
22:15 06 тра 2024.
Росія вкотре вдалася до ядерного шантажу
21:45 06 тра 2024.