
Були проаналізовані фекалії людей, які їли м'ясні продукти з різною обробкою.
Вчені з міжнародного проект PHYTOME, який займається дослідженням перспектив поліпшення якості продуктів, з'ясували, що особливі рослинні речовини можуть замінити канцерогенні нітрити в продуктах з червоного м'яса. Результати роботи опубліковані в журналі Molecular Nutrition and Food Research.
У процесі дослідження вчені додавали в шинку, ковбаси, варене і в'ялене червоне м'ясо натуральні екстракти різних рослин і їхні суміші. І речовини, що містяться в розмарині, зеленому чаї і рейнутрії японської, виявилися здатні замінити канцерогенні консерванти, що додаються в м'ясні продукти.
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Було проаналізовано зміст нітритів у фекаліях людей з трьох груп, які їли м'ясні продукти з різною обробкою. Перша група їла ковбаси, шинку і червоне м'ясо, оброблені традиційним способом. Друга - м'ясні продукти, приготовлені за інноваційною технологією; третя група їла тільки біле м'ясо.
Виявилося, що рівень нітритів у другій групі був значно нижче, ніж у першій, і приблизно таким же, як у третій.
«Побоювання з приводу надмірно переробленого червоного м'яса часто зосереджені на ролі нітриту і його зв'язку з раком. Проект PHYTOME вирішив цю проблему, створивши продукти з переробленого червоного м'яса, які замінюють добавки рослинними альтернативами», - наголошується в прес-релізі.
Проект PHYTOME спрямований на розробку інноваційних м'ясних продуктів, де нітрит харчової добавки замінений на натуральні сполуки. Біологічно активні сполуки з фруктів і овочів сприяють поліпшенню здоров'я кишечника і знижують ризик розвитку колоректального раку.
Як раніше повідомляла lenta.ua, ефективний засіб проти поширеної чоловічої онкології знайшли вчені.
Фото: 1zoom.ru
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Читайте також: Що відбувається з вашим тілом, коли ви їсте свинину, розповіли лікарі
Читайте також: Чим ризикую люди, що повністю відмовилися від м'яса, пояснила дієтолог
Олеся ЦвіркаНовини
Ілон Маск може стати першим у світі трильйонером
03:30 07 вер 2025.
Трамп був інформатором ФБР
01:15 07 вер 2025.
США хочуть знищити венесуельські картелі
23:15 06 вер 2025.
Кабмін хоче скасувати акти виконаних робіт
22:15 06 вер 2025.
Наступ ворога на Покровському напрямку зупинено, противник у напівоточенні – Валентин Манько
21:20 06 вер 2025.
Ворожі дрони атакували Запоріжжя, виникла пожежа
21:15 06 вер 2025.
На Одещині спалахнула велика пожежа
20:10 06 вер 2025.
Зеленський запевняє, що 26 країн готові гарантувати Україні безпеку
19:15 06 вер 2025.
Скандального нардепа повернули в Україну за політичною домовленістю
18:15 06 вер 2025.
Стало відомо, скільки окупантів знаходиться на території України
17:55 06 вер 2025.
Фіцо запропонував Україні логістичну підтримку
17:15 06 вер 2025.