Были проанализированы фекалии людей, которые ели мясные продукты с разной обработкой.
Ученые из международного проект PHYTOME, который занимается исследованием перспектив улучшения качества продуктов, выяснили, что особые растительные вещества могут заменить канцерогенные нитриты в продуктах из красного мяса. Результаты работы опубликованы в журнале Molecular Nutrition and Food Research.
В процессе исследования ученые добавляли в ветчину, колбасы, вареное и вяленое красное мясо натуральные экстракты различных растений и их смеси. И вещества, содержащиеся в розмарине, зеленом чае и рейнутрии японской, оказались способны заменить канцерогенные консерванты, добавляемые в мясные продукты.
Читайте также: Что происходит с вашим телом, когда вы едите свинину, рассказали врачи
Было проанализировано содержание нитритов в фекалиях людей из трех групп, которые ели мясные продукты с разной обработкой. Первая группа ела колбасы, ветчину и красное мясо, обработанные традиционным способом. Вторая – мясные продукты, приготовленные по инновационной технологии; третья группа ела только белое мясо.
Обнаружилось, что уровень нитритов во второй группе был значительно ниже, чем в первой, и примерно таким же, как в третьей.
«Опасения по поводу чрезмерно переработанного красного мяса часто сосредоточены на роли нитрита и его связи с раком. Проект PHYTOME решил эту проблему, создав продукты из переработанного красного мяса, которые заменяют добавки растительными альтернативами», – отмечается в пресс-релизе.
Проект PHYTOME направлен на разработку инновационных мясных продуктов, где нитрит пищевой добавки заменен на натуральные соединения. Биологически активные соединения из фруктов и овощей способствуют улучшению здоровья кишечника и снижают риск развития колоректального рака.
Как ранее сообщала lenta.ua, эффективное средство против распространенной мужской онкологии нашли ученые.
Фото: 1zoom.ru
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Читайте также: Чем рискую люди, полностью отказавшиеся от мяса, объяснила диетолог
Алеся ЦвиркаНовости
Украинцев просят не распространять информацию об энергосистеме
13:55 29 мар 2024.
ГБР завершило расследование гибели помощника Залужного
13:30 29 мар 2024.
Стало известно, как РФ готовилась к массированной атаке 29 марта
13:15 29 мар 2024.
Сырский объяснил выход из Авдеевки
12:55 29 мар 2024.
В МВД назвали количество жертв ракетного удара 29 марта
12:45 29 мар 2024.
Статуя бога Аполлона, которая датируется началом III века нашей эры, обнаружена в Греции (Фото)
12:30 29 мар 2024.
В ВСУ пересмотрели необходимость мобилизации 500 тысяч человек
12:15 29 мар 2024.
Харьков станет роковым городом для оккупантов, - Сырский
11:55 29 мар 2024.
Оккупанты атаковали энергетическую инфраструктуру шести областей Украины
11:30 29 мар 2024.
РФ ударила «Кинжалами» по Львовщине
11:15 29 мар 2024.
Сырский прокомментировал отставку Залужного
10:55 29 мар 2024.