Медики розповіли, які Е-добавки можуть нашкодити здоров'ю серця та судин

Вчені з Університету Сорбони з'ясували, що часте споживання емульгаторів може збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Дослідження опубліковано в журналі BMJ.

Емульгатори - харчові добакви з номером E, що широко використовуються для покращення текстури та продовження терміну зберігання продуктів. Їх часто додають у випічку, торти, морозиво, десерти, шоколад, хліб, маргарин та готові страви.

Читайте також: Медики назвали популярні продукти, які небезпечні для розвитку дитячих кісток

Як і у випадку з усіма харчовими добавками, безпека емульгаторів регулярно оцінюється на основі наявних наукових даних, проте деякі недавні дослідження показали, що емульгатори можуть руйнувати кишкові бактерії та посилювати запалення, що потенційно збільшує сприйнятливість до серцево-судинних захворювань.

У новому дослідженні вчені проаналізували дані 95442 французів (середній вік 43 роки; 79% жінки) без історії серцевих захворювань з 2009 по 2021 рік.

Протягом перших двох років спостереження учасники заповнили від трьох до 21 анкети про харчування, в яких вони повідомили про всі продукти, з'їдені за 24 години. Рівень емульгаторів у раціоні кожного учасника оцінили за допомогою баз даних.

Після середнього спостереження протягом семи років було виявлено, що більш високе споживання загальної целюлози (E460-E468), целюлози (E460) та карбоксиметилцелюлози (E466) пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, зокрема ішемічної хвороби серця. З нею також було пов'язане високе споживання тринатрійфосфату (Е339).

Більш високий рівень споживання моногліцеридів та дигліцеридів жирних кислот (Е471 та Е472) був пов'язаний з підвищеним ризиком усіх серцево-судинних захворювань. Серед них найбільш виражений зв'язок спостерігався для добавки E472b.

Не було виявлено жодних доказів зв'язку між іншими вивченими емульгаторами та будь-якими серцево-судинними захворюваннями.

Автори підкреслили, що їхня робота була спостережливою і не дозволяє встановити причинно-наслідковий зв'язок. Крім того, учасники дослідження здебільшого були жінками, мали хорошу освіту та загалом більше дбали про здоров'я, ніж населення Франції загалом.

Результати потребують повторної перевірки в інших великомасштабних дослідженнях, але в майбутньому можуть сприяти переоцінці правил використання харчових добавок у харчовій промисловості.

«Тим часом деякі органи громадської охорони здоров'я рекомендують обмежити споживання продуктів, що зазнали ультраобробки, щоб обмежити вплив спірних харчових добавок», — додають вони.

Фото: Depositphotos

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.

Читайте також: Топ-10 найшкідливіших харчових добавок від доктора наук