У компанії прагнуть змішувати та поєднувати клітини нетрадиційних видів для створення нових видів м'яса.
Фірма Vow з Австралії використовувала ДНК мамонта для приготування фрикадельок, створивши м'ясо на основі м'язового білка цієї вимерлої тварини. Про це пише The Guardian.
Там, де в послідовності ДНК були прогалини, вчені використовували генетичний матеріал слонів, а потім виростили м'ясо всередині стовбурових клітин міобластів, взятих у овець.
Читайте також: Вчені з'ясували, якою буде їжа через 10 років
Весь процес вирощування матеріалу зайняв кілька тижнів, але, за словами авторів фрикадельки, створювати м'ясо мамонтів можна нескінченно. Хоча команда обрала мамонта, тому що це «символ втрати різноманітності та зміни клімату», можна зробити м'ясо з будь-якої тварини, якщо доступна його біопсія розміром з горіх. Це означає, що можна зробити фрикадельку навіть із дронтів, яких люди винищили полюванням.
«Дронти були першою ідеєю, яка у нас виникла, але ми перейшли на мамонта, бо про нього відомо більше інформації. Однак послідовність колагену для тиранозавра рекс насправді досить добре описана, тому теоретично ми могли б створити харчову добавку на основі цього динозавра», - додав головний науковий співробітник Vow Джеймс Райал.
У довгостроковій перспективі команда сподівається знизити виробничі витрати, щоб зробити культивоване м'ясо конкурентоспроможним і, зрештою, замінити тварин, вирощених на традиційній фермі. Але спочатку вчені зосереджені на ресторанах високої кухні, «де кухарі досить заповзятливі, щоб грати з рецептурою, а клієнти готові платити більше».
Фото: Айко Лінд/Studio Aico
Читайте також: У світі почалися перші продажі штучного м'яса
Олена КовальНовини
У Пентагоні розповіли, скільки ракет ATACMS отримає Україна
22:15 30 кві 2024.
"Літаюча тарілка" залишиться у Києві назавжди
21:45 30 кві 2024.
У нью-йоркському суді над Дональдом Трампом розпочався важливий етап
21:30 30 кві 2024.
Травень розпочнеться в Україні розкішною погодою (Карта)
21:15 30 кві 2024.
Розгадана "таємниця невисокої ціни" на картину Густава Клімта
20:45 30 кві 2024.
Стратегію ударів українських дронів по російських НПЗ вивчатимуть у військових академіях
20:30 30 кві 2024.
Затримки у постачанні вплинули на довіру українців до НАТО
20:15 30 кві 2024.
Чи вручатимуть повістки в рекрутингових центрах, відповіли в Міноборони
19:55 30 кві 2024.
Експерт в річницю скандального діалогу Порошенка та Путіна: «Жму руку! Обнімаю!» обійшлося Україні війною
19:51 30 кві 2024.
Черкащина підсилила один із підрозділів ЗСУ FPV-«пташками»
19:30 30 кві 2024.
Кабмін виділив понад 15 мільярдів на закупівлю дронів
19:15 30 кві 2024.