Дієтологи розповіли, який хліб корисний для людини

Дієтологи вважають, що 150 грамів сірого або житнього хліба не зіпсують фігуру.

На думку дієтологів, білий хліб з вищого сорту борошна несе в собі більше калорій і крохмалю, ніж користі. Після вживання білого батона або здоби різко підвищується рівень цукру в крові, виробляється інсулін, від чого цукор різко падає і з'являється гостре відчуття голоду. Вживання білого хліба, як правило, викликає переїдання.

Фахівці радять вибирати пшеничний хліб з додаванням зерна гречки, проса, вівса, насіння соняшнику і льону, а також зі всілякими добавками - цибуля, паприка, гарбуз, морква. В такому хлібі, крім крохмалю і калорій, присутній корисна клітковина.

Сірий хліб і чорний, в складі якого присутній житнє борошно, засвоюється організмом в кілька разів повільніше, ніж пшеничний хліб. Користь житнього хліба безсумнівна. Саме в ньому містяться незамінні для людського організму амінокислоти, клітковина, макроелементи, мінеральні солі, мікроелементи. Білки житнього хліба значно багатшими лізином (корисна для організму амінокислота). На відміну від білого хліба, житнього допомагає коригувати кількість з'їденої їжі: при вживанні такого хліба в поєднанні з іншими продуктами ви швидко почнете відчувати насичення, і в підсумку з'їсте менше.

Житній хліб сприяє швидкому виведенню з організму канцерогенів, а також інших шкідливих продуктів обміну речовин. Він набагато менш калорійний, в порівнянні з білим. Зараз існує величезна кількість рецептів хліба на основі житнього борошна: з кмином, ізюмом, горіхами, висівками. Висівки, до речі, містять додаткові вітаміни, клітковину і мінеральні речовини. Якщо при виготовленні житнього хліба використовується борошно з зерна бобових (кукурудзи, гороху), то калорійність хліба буде зниженою, зате збільшиться вміст корисних речовин.

Цільнозерновий хліб

Тим, хто стежить за своєю вагою, важливо вживати хліб з цільного зерна. Вчені довели, що люди, що з'їдають більше цільнозернових і багатих на клітковину продуктів, менше схильні до ризику розвитку ожиріння, раку, діабету і хвороб серця. Цільнозерновий хліб, що містить в своєму складі всю користь цілого зерна, зміцнює організм, продовжує молодість і підвищує тонус. Хліб з такого борошна по праву можна назвати лікувальним продуктом. Цільнозерновий хліб покращує перистальтику кишечника, оскільки багатий грубими волокнами. А ще він ефективно видаляє шкідливі речовини з організму - солі важких металів і отруйні продукти розпаду. Норма "лікувального хліба" в добу - 3-4 шматка (близько 150 грам).

"Живий" хліб

Хліб з позначкою "живий" на прилавках магазинів з'явився відносно недавно, і вже став популярним. У чому його "родзинка"? Все просто: цей хліб містить в своїй основі живе свежепроросшего зерно. Як правило, вихідною сировиною для його приготування є насіння рослин, що знаходяться в стані спокою. В "сплячих" зернах невелика вміст вітамінів і мікроелементів, а в свежепроросшего - їх в кілька разів більше. "Живий" хліб довго не зберігається, тому його треба з'їдати швидко, протягом доби. Живі проростки зерна - найдавніше оздоровчий засіб. Багато, хто розкуштував і полюбив "живий" хліб, вважають, що бутерброд з ним - цілюща їжа, яка повертає здоров'я.

БІО-хліб

БІО хліб є найбільш затребуваним серед тих, хто веде здоровий спосіб життя і є противником усіляких харчових добавок. У складі цього хліба немає консервантів, розпушувачів та різноманітних харчових добавок. Для його виробництва використовується або житнє борошно, або пшеничне цільнозернових, обдирне, обойная або грубого помелу. Дріжджі не використовуються ніколи - їх замінюють натуральними природними заквасками. Часто в БІО хліб додаються натуральний мед, насіння, кмин, горіхи, родзинки, мак, чорнослив, в'ялені помідори, гарбуз, кріп та інші корисні спеції.

Бездріжджовий хліб (пісний)

Бездріжджовий житній хліб створюється на основі хмільної закваски, і готують його без дріжджів. У складі такого хліба - тільки хмільна закваска, житнє борошно, сіль і вода. Мінімум калорій - максимум користі! Такий хліб має підвищену поживну та біологічну цінність. Бездріжджовий хліб також має протизапальну дію. Корисний при захворюваннях шлунка і дисбактеріозі.

З чим краще їсти хліб?

Хліб відмінно поєднується з молоком, кисломолочними продуктами, супами і овочами. А ось з м'ясними продуктами його краще не їсти, оскільки поєднання хліб + м'ясо в шлунку уповільнює процес перетравлення крохмалю, від чого виникає відчуття тяжкості і можлива печія.

Фото: sputnik

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.