Вчені розповіли, як колір посуду може впливати на сприйняття смаку їжі

Зверніть увагу на колір посуду, в якій лежить ваша їжа. Виявляється, одна і та ж страва в тарілках різного кольору може бути більш ароматною і смачною! У Політехнічному університеті Валенсії і Оксфордського університету вчені провели дослідження і з'ясували, що існує залежність сприйняття смаку від кольору посуду, в якій подається їжа і напої. 

Один і той же гарячий шоколад стає смачнішою, якщо його подають в чашці кремового або оранжевого кольору, а ось в червоній або білої чашці цей напій не настільки виразний. Саме такий висновок був зроблений на підставі результатів дослідження. Вчені з'ясували, що органи чуття у людини по-різному сприймають смак їжі в залежності від кольору посуду. В експерименті брало участь 57 добровольців, які мали оцінити смак гарячого шоколаду. Його подавали в однакових склянках, які відрізняються тільки за кольором. Внутрішня частина стаканчика була білою, а зовнішня виконана в білому, кремовому, червоному, помаранчевому кольорі. 

Згідно з результатами дослідження, учасники якого всього лише оцінили напій, поданий в стаканчиках кремового і помаранчевого кольорів. При цьому гарячий шоколад наливався в усі склянки з однієї ємності. Але дегустатори порахували, що напій з червоних і білих стаканчиків менш смачний і не такий ароматний. 

Однак вчені відзначили, що не існує чітких правил вибору «правильного» кольору посуду, який здатний підсилити аромат і смак їжі і напоїв. Колір посуду все ж впливає на смакові сприйняття. 

Експерти вважають, що для вчених дослідження необхідно для вивчення процесу об'єднання мозком візуальної інформації, яка подається у вигляді посуду і їжі, яка подається в ній. Висновки дослідження можуть виявитися корисними для виробників харчових продуктів, підприємств громадського харчування. Якщо підібрати «правильний» колір посуду і вигідно упакувати продукт, можна реально збільшити дохід. Покупець в першу чергу звертає увагу на «смачну» обгортку. 

Попередні дослідження також підтвердили залежність кольору і смакових сприйнять: лимон більш ароматний і смачний, якщо його подають в ємності жовтого кольору. Напій холодного кольору підсилює відчуття спраги, чого не можна сказати про напої теплих кольорів. З'ясувалося, що в рожевих чашках напій здавався дегустаторам солодшим в порівнянні з чашками інших квітів.

Фото: ua

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.