Найсмачніша їжа виходить методом "потрійний готування".
Пролежавши ніч в холодильнику, залишки страв якимось містичним чином стають смачніше. Вчені з Оксфордського університету (Велика Британія) пояснили, чому так відбувається.
За словами дослідника Чарльза Спенсера, вся справа в особливостях хімічної взаємодії між інгредієнтами страви, яка залишається в холодильнику на кілька годин. За цей час в їжі відбувається безліч хімічних реакцій, які, само-собою, відображаються на її смаку.
"Якщо ми розглянемо як приклад складні страви зі спецією каррі, то виявиться, що вони повинні настоятися протягом якогось часу, щоб всі інгредієнти встигли повзаємодіяти один з одним і смак став більш рівномірним і насиченим. Саме на цьому факторі заснований глибокий смак страв, які готуються в кілька етапів ", - сказав Спенсер.
За словами вченого, найсмачніша їжа виходить методом "потрійного готування", за допомогою якого робиться, наприклад, лазанья. "Коли ви робите лазанью, то тушкуйте м'ясо, запікаєте блюдо в духовці, а потім ще й розігріваєте його залишки на наступний день", - уточнив Спенсер. Учений додав, що перед тим, як поміщати їжу в холодильник, потрібно дати їй охолонути до кімнатної температури. В іншому випадку в їжі будуть швидко розвиватися мікроорганізми, які зіпсують її.
Фото: planet-today.ru
Олена КовальНовини
Прогноз погоди на великодні вихідні дав Укргідрометцентр
09:00 04 тра 2024.
Сьогодні - Велика субота
06:30 04 тра 2024.
Росія масово жене на війну попів РПЦ
04:40 04 тра 2024.
Партизани розвідали систему оборони окупантів у Криму
02:20 04 тра 2024.
Вдова письменника Пола Остера шокована ЗМІ
00:45 04 тра 2024.
На конкурсі найкращої британської детективної книги стався скандал
23:20 03 тра 2024.
Україна посилить свою ППО
22:30 03 тра 2024.
Названо терміни прибуття західної військової техніки в Україну
21:45 03 тра 2024.