Наука та технології Дослідження

Вчені встановили, як стародавні люди використовували кістковий мозок тварин

19:30 02 кві.  376 Читайте на: УКР РУС

Продукт був дуже популярний в доісторичній дієті.

Вчені Ізраїлю та Іспанії виявили докази зберігання і вживання в їжу кісткового мозку тварин в печері Кесем поблизу Тель-Авіва. Це відбувалося за часів нижнього палеоліту 200-420 тисяч років тому.

«Кістковий мозок є важливим джерелом поживних речовин і тому він довгий час був присутній в доісторичній дієті, - зазначає співробітник Тель-Авівського університету Ран Баркай. - Досі факти вказували на негайне споживання кісткового мозку після заготовки і видалення м'яких тканин».

Дослідники оцінювали збереження кісткового мозку за допомогою серії експериментів на оленях, контролюючи час знаходження на повітрі і параметри навколишнього середовища в поєднанні з хімічними аналізами. Виявилося, що цей продукт можна спокійно зберігати до дев'яти тижнів, повідомляє Science Advances.

«Ми виявили, що збереження кістки разом зі шкірою може продовжити термін придатності кісткового мозку до двох місяців. Цей факт дозволяв древнім людям зберігати його в оболонці зі шкіри протягом тривалого часу, а потім їсти його, коли це знадобиться, - повідомили вчені. - Кістки використовувалися як "консерви", які зберігали кістковий мозок протягом тривалого періоду, поки не приходив час зняти суху шкіру, роздрібнити кістку і з'їсти готовий продукт».

До недавнього часу вважалося, що люди палеоліту були мисливцями-збирачами, які жили за принципом «зібрав-з'їв», споживаючи все, що вони зловили, в той же день і витримуючи довгі періоди голоду, коли їжі було мало.

Це найраніше в світі свідоцтво збереження продуктів харчування і їх уповільненого споживання.

Фото: pixabay.com

Найпопулярніше