Норвезькі біологи розповіли, як безпечно приготувати курку

Існуючі способи оцінки готовності курячого м'яса не гарантують безпечний для організму людини рівень вмісту патогенних бактерій. У курки можуть бути присутніми такі потенційно небезпечні для людини мікроорганізми, як сальмонела і кампілобактер.

Відповідно, щоб позбутися них, м'ясо курки необхідно піддати термічній обробці. Але вона може бути дуже різною як за інтенсивністю, так і за тривалістю, тобто, велика ймовірність, що курка не прогріється до потрібного ступеню і бактерії не загинуть, повідомляє Plos One.

Опитування, проведене вченими, свідчить що багато людей оцінюють готовність курячого м'яса за кольором м'яса і внутрішнього соку. Але такі способи не можуть гарантувати відсутність патогенних бактерій.

"Колір м'яса змінюється вже при 55-70 градусах Цельсія, а цієї температури недостатньо, щоб знищити небезпечні мікроби. Спеціальні термометри для м'яса теж не вирішують проблему, так як бактерії можуть знаходитися у різних місцях курки. Лабораторні дослідження показали, що найбезпечніший спосіб приготування курки - це перевірка готовності у найширшому місці курячої тушки. М'ясо повинно стати волокнистих і втратити глянцеві відтінки ", - повідомили вчені.

Фото: pixabay.com

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.