У приготованих овочах вище обсяг поліфенолів і вітамінів.
Думка про те, що термічна обробка зводить нанівець позитивні властивості тих чи інших страв, актуально не у всіх випадках. Буває і так, що за рахунок приготування продукту можна поліпшити його подальшу засвоюваність організмом.
Це вірно для моркви, яка є джерелом бета-каротину. Якщо з'їсти овоч сирим, корисна речовина надійде в організм тільки частково, поки теплова обробка забезпечує великі обсяги пігменту.
Гриби містять вітаміни, білок, а також багато мінеральних речовин. При приготуванні продукту в рослинному маслі його харчова цінність зростає, а організму стає простіше засвоювати важке частування.
Шпинат багатий оксалатами, що перешкоджають "всмоктуванню" заліза. При поїданні його в сирому вигляді засвоюваність металу становить всього 5%, але після приготування цей показник зростає.
Від термічної обробки менш корисними не стануть і помідори, що містять лікопін. Останній ефективний для профілактики онкології і серцево-судинних недуг. Обробка дозволяє збільшити рівень лікопіну в томатах, підвищується і його засвоюваність.
У спаржі за рахунок приготування можна підвищити обсяги поліфенолів, а ще зростає концентрація вітаміну A і лютеїну.
Фото: pixabay.com
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Олена КовальНовини
На Кіровоградщині змінили час комендантської години
13:15 01 тра 2024.
Зрадниця збирала матеріали для російських пропагандистів
12:55 01 тра 2024.
Після Великодня до України прилетять F-16
12:45 01 тра 2024.
Вчені розповіли, що знаходиться всередині Місяця
12:30 01 тра 2024.
Окупанти продовжують обстрілювати Харків
12:15 01 тра 2024.
Росія завдала удару баллістикою по Одесі
11:55 01 тра 2024.
Під Києвом сталася масштабна пожежа
11:30 01 тра 2024.
У Грузії побили лідерів опозиції
11:15 01 тра 2024.
Підземні школи збудують у Запорізькій області
10:55 01 тра 2024.
У Києві посилять заходи безпеки
10:45 01 тра 2024.
Чотири ключі до довгого життя розкрили вчені
10:30 01 тра 2024.