Група ризику: які продукти краще не купувати влітку, щоб не підхопити гострі кишкові захворювання

За п'ять місяців цього року в Україні зареєстровано 60 спалахів гострих інфекційних кишкових захворювань, в результаті яких постраждала 591 людина. Влітку кількість подібних випадків зростає.

«До кишкових інфекційних захворювань відносяться холера, дизентерія, сальмонельоз та ешеріхиоз - це різного виду діареї. Холера, на щастя, у нас не поширена: її ареал - Африка, Південна Америка, Індія та Південно-Східна Азія. Всі зазначені захворювання викликаються паличкоподібними бактеріями різних видів, ці мікроорганізми дуже люблять тепло, щоб було +35-40 градусів, відповідно, зростає і кількість захворювань. Основні симптоми - підвищена температура, блювота, пронос, - розповідає Ірина, лікар-педіатр столичного медичного центру «Дитина». - Окремим рядком варто відзначити ботулізм, захворювання з високим ризиком летального результату. Воно викликається анаеробної паличкою, якій для розмноження не потрібне повітря. Тому треба уважно дивитися на термін придатності різних консервів. А за нинішньої спеки дуже бажано утриматися від вживання консервації домашнього виробництва та в'яленої риби, що була придбана в місцях стихійної торгівлі».

Так, з січня по червень Державна служба України з питань безпеки харчових продуктів і захисту споживачів розслідувала 40 випадків захворювання на ботулізм.

Підкреслимо, що до 70% постраждалих від інфекційних кишкових захворювань, що викликаються аеробними бактеріями - діти. Як правило, вони страждають від діареї, спричиненої кишковою паличкою.

«Це умовно патогенні мікроорганізми, вони є практично скрізь, і ситуація захворієш або ні,  залежить від кількості бактерій і від імунітету. У дорослої людини може бути легкий розлад шлунка, який вона може навіть не помітити, а діти і люди похилого віку, з ослабленим імунітетом - це група підвищеного ризику», - каже президент Центру експертиз ТЕСТ Валентин Безрукий.

Він радить: за такої спеки найкраще утриматися від будь-якої вуличної їжі - шаурми, різних пиріжків тощо. «Візьмемо чебурек, - говорить експерт. - Термічна обробка, обсмажування в киплячій олії, по ідеї повинна знищити всі бактерії. Але фарш для чебурека готуватися заздалегідь, і невідомо, де і в яких умовах він зберігався. Найкраще уникати покупки тортів, тістечок та іншої кулінарії: волога і цукор - ідеальне місце існування і їжа для бактерій. Морозиво - можна. Хоча, в принципі, в деяких супермаркетах і магазинах можуть на ніч відключати заради економії електроенергію (відповідно і холодильники працювати не будуть), що позначиться на якості продукту, але таке морозиво відразу можна визначити - форма вже не та».

Якщо готуєте дома - всі продукти тваринного походження необхідно добре проварювати, прожарювати, тушкувати. Ніякого м'яса з кров'ю і сирого молока, воду для пиття бажано кип'ятити, навіть якщо вона з перевіреного бювету. Обов'язково потрібно обдавати окропом фрукти і овочі, і, звичайно ж, мити руки перед їжею, як би це не звучало банально.

Непогано також про всяк випадок самостійно перевіряти ваші улюблені найближчі магазини - благо, при наявності інтернету зробити це нескладно. В Україні існують вимоги щодо правильного зберігання продуктів, ці параметри перевіряє Госспоживслужба і викладає результати перевірки на спеціалізовані сайти. Якщо були проведені перевірки і знайдені порушення, краще в такий магазин не ходити. Особливо влітку.

Андрій Кузьмін, Lenta.UA

Заставка: poradumo