Перевірки виявили, що чверть меню у шкільних їдальнях не відповідність нормам

Про це заявила тимчасово виконуюча обов'язки голови Держпродспоживслужби Ольга Шевченко на міжвідомчій нараді з питань організації харчування у школах, повідомила прес-служба відомства.

За словами Шевченко, в ході здійснення державного санітарно-епідеміологічного нагляду, у тому числі з організації харчування дітей, фахівці Держпродспоживслужби здійснюють аналіз складених у закладах загальної середньої освіти зразкових двотижневих і щоденних меню.

2019 року відомство розглянуло майже 13,5 тис. примірників двотижневого меню, що надаються організаторами харчування в територіальні органи Держпродспоживслужби для їхнього узгодження на предмет виконання норм натурального харчування дітей. Майже 20% зразкових меню не були узгоджені та направлені на доопрацювання. При цьому у рамках зазначеної роботи фахівці Держпродспоживслужби аналізували щоденні меню-розклади для харчування дітей у навчальних закладах. Всього було оброблено майже 8 тис. таких меню, з них у 25% виявлено порушення щодо виконання норм натурального харчування.

Шевченко, зазначила, що недотримання перспективних меню у закладах освіти викликано, зокрема, обмеженим асортиментом продуктів харчування в установах освіти.

Також за даними державного санітарного епідеміологічного нагляду, минулого року у закладах загальної середньої освіти норми харчування у середньому виконувалися лише на 64-83%.

У раціоні харчування дітей недостатньо молока, масла вершкового, сметани, сиру, яєць, фруктів, соків, овочів, риби та м'яса (виконання норм харчування за основними продуктами тваринного походження забезпечується лише на 40-60%). Калорійність добового раціону переважно забезпечується за рахунок продуктів з високим вмістом вуглеводів (цукор, крупи, макаронні вироби, рослина олія), внаслідок чого порушується необхідне співвідношення у харчуванні дітей біохімічних складових раціону (білки, жири, вуглеводи), що свідчить про нераціональне та незбалансоване харчування дітей.

Протягом 2019 постійно проводився лабораторний контроль якості харчування дітей у закладах загальної середньої освіти, зокрема досліджені: 1778 проб готових страв на калорійність (відхилення у 11% проб); 6105 проб харчових продуктів за мікробіологічними показниками (відхилення більш ніж 6% проб); 593 проби харчових продуктів на якість термічної обробки (відхилення у 2,7% випадків) 7687 проб питної води за мікробіологічними показниками (відхилення у 15% проб).

Крім того, за результатами паспортизації харчоблоків дитячих закладів визначені першочергові заходи щодо зміцнення їхньоъ матеріально-технічної бази, поліпшення організації харчування дітей в організованих колективах та впровадження сучасних страв протягом 2020 року.

Ілюстративне фото: volyn24.com