
Лондонський заклад Dinner by Heston, який увійшов в топ-50 кращих ресторанів світу, пропонує своїм відвідувачам страви, засновані на рецептах епохи Стародавнього Риму.
Як відзначають менеджери Dinner by Heston, з 7 січня гості отримають можливість спробувати страви, які споживали жителі Помпей перед виверженням Везувію в 79 р н.е., що поховало місто під шаром попелу.

Ресторан спеціалізується на історичній кухні, користуючись послугами куратора Британської бібліотеки, постійного автора Financial Times і Бі-Бі-Сі історика їжі Поллі Рассел. Серед хітів Dinner by Heston — шедеври епохи Тюдорів, обід Наполеона на острові Святої Єлени і вечеря пасажирів «Титаніка».
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Закладом володіє Хестон Блюменталь — один з найвідоміших і найтитулованіших шефів у світі, піонер мультісенсорної кулінарії, який готував для самої королеви, член Королівського хімічного товариства, почесний доктор Лондонського університету, etc.

На створення «давньоримського» меню рестораторів надихнула виставка «Остання вечеря в Помпеях» в Музеї Ашмола при Оксфордському університеті. В експозиції представлено близько чотирьохсот експонатів, що відображають гастрономічні особливості та уподобання жителів Помпей — тим більше, що археологи знайшли під час розкопок оливки, яйця, інжир, мигдаль та інші продукти.
Як пише Smithsonian, на виставці представлено навіть глечик, де тримали соню — дрібного гризуна, що нагадує одночасно білку і миша, який вважався у римлян делікатесом, особливо, в запеченому вигляді і фарширований свининою.
Зрозуміло, такої екзотики відвідувачі лондонського ресторану в меню не знайдуть, проте їм запропонують хліб, випечений за римським рецептом і змащений маслом, що пофарбовано чорнилом каракатиці. Серед інших страв — мариновані мідії, смажена качка і лібум — щось середнє між пирогом і коржем з сиру, борошна, яєць і масла.

При розробці меню використовувалися не тільки археологічні свідчення, але і збірник рецептів, що приписується Марку Габію Апіцію — легендарному гурману часів імператора Тиберія. Сенека Молодший писав, що цей ненажера розтратив на кулінарні шедеври все статки, а коли у нього залишилися кошти, достатні лише для плебейської їжі, Апіцій прийняв отруту.
Хестон Блюменталь підкреслює, що не прагнув в точності відновити давню рецептуру, але вона завжди служила відправною точкою для нових страв. У свою чергу Музей Ашмола оголосив конкурс, переможці якого отримають давньоримську вечерю на двох в Dinner by Heston.
Максим Суханов, Lenta.UA
На ілюстрації: хліб за давньоримським рецептом. Фото: Ashmolean Museum of Art and Archaeology, University of Oxford
Михайло ГольдНовини
У кілька разів збільшилася кількість загиблих під час аварії фунікулера в Лісабоні
23:20 03 вер 2025.
Квитки на чемпіонат світу з футболу продаватимуться за принципом динамічного ціноутворення
22:45 03 вер 2025.
Фільм про загиблу на війні дівчинку викликав на кінофестивалі у Венеції 22-хвилинну овацію
22:30 03 вер 2025.
Троє людей загинули внаслідок катастрофи фунікулера в Лісабоні
21:45 03 вер 2025.
«Кібербезпека — спільна справа»: У Києві на IT Meets обговорили, як бізнесу захистити дані й репутацію
21:38 03 вер 2025.
Володимир Зеленський прибув до Парижа і вже зустрівся з Макроном
21:30 03 вер 2025.
Міністр оборони Великобританії зробив важливу заяву у Києві
20:45 03 вер 2025.
Трамп сказав, що незабаром зателефонує Путіну
20:15 03 вер 2025.
Суд повернув столичним чиновникам садибу на Подолі
19:55 03 вер 2025.