![](http://lenta.ua/storage/25/07/19/26/890_450_5f576f010ec3b.jpg)
Хрустящая корочка может серьезно повредить здоровье.
Хрустящая корочка на жареном красном мясе может выглядеть аппетитно, но есть ее не стоит, потому что при высокотемпературной карамелизации мяса образуются вредные белковые соединения, повышающие вероятность развития болезней сердечно-сосудистой системы, а также осложнений при сахарном диабете.
К такому выводу пришли сотрудники Национального университетом Кёнсан и Университета Южной Австралии, сообщает Nutrients.
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
"Когда вы обжариваете красное мясо при большой температуре (например, на гриле, в духовке или на сковороде), то в нем появляются конечные продукты гликирования — AGE. Если употреблять обжаренное до корочки мясо систематически, то концентрация AGE в организме растет, препятствуя нормальной работе клеток", — говорит австралийский ученый Пермал Део, один из ведущих авторов исследования.
Део отметил, что этот вывод был получен по итогам экспериментального исследования, которое проводилось на двух группах добровольцев. У группы, которая на протяжении четырех недель сидела на диете с высоким содержанием жареного мяса, был зафиксирован значительно более высокий уровень AGE в крови, чем у людей, которые питались преимущественно молочными и цельнозерновыми продуктами, орехами, бобовыми, а также белым мясом (отварным, приготовленным на пару или тушеным).
Фото: pixabay.com
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Елена КовальНовости
Ученые хотят запретить рожать детей
10:30 13 июн 2024.
Взрыв газа произошел в Кропивницком
10:15 13 июн 2024.
MRKTNG марафон: правила «маркетинга» войны от 20+ топ-менеджеров украинских компаний
10:00 13 июн 2024.
Украина получит более $300 миллионов
09:55 13 июн 2024.
Контрнаступление РФ идет, ситуация не самая лучшая, - Буданов
09:30 13 июн 2024.
На Киевщине уже сутки тушат пожар на промышленном предприятии
09:15 13 июн 2024.
Кинозвезде 70-х годов Малкольму Макдауэллу, Калигуле и "счастливчику", исполнился 81 год (видео)
08:30 13 июн 2024.
Дожди с грозами накроют почти всю страну, где будет солнечно рассказали синоптики (Карта)
07:25 13 июн 2024.
13 июня 1782 года казнили последнюю в истории европейскую ведьму
06:30 13 июн 2024.
Предательница помогала оккупантам взламывать телефоны бойцов ВСУ
04:40 13 июн 2024.
Автомобили с уклонистами задержали на Буковине
02:20 13 июн 2024.