FiberX має переваги, крім прямого впливу на здоров'я.
Вчені з Університету RMIT в Австралії розробили продукт із модифікованого крохмалю, який можна додавати в їжу, не впливаючи на її смак, колір чи текстуру.
Він називається FiberX і виробляється з природних крохмалів, включаючи пшеницю, кукурудзу та маніоку. Як і справжня клітковина, вона чинить опір травленню в кишечнику людини, дозволяючи мікроорганізмам в товстій кишці ферментувати її і потенційно покращуючи процес травлення. Про це пише Sciencealert.
Підписуйтеь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Команда розробників FiberX каже, що його можна додавати в продукти з низьким вмістом клітковини, такі як тістечка та піца, щоб зробити їх здоровішими, а також у продукти з низьким вмістом калорій або низьким глікемічним індексом (наскільки швидко їжа підвищує рівень глюкози, т.е. е. важливо для хворих на цукровий діабет). Його також можна приготувати безглютеновим способом.
"Тепер ми можемо додавати додаткову кількість клітковини в такі продукти, як білий хліб та інші основні продукти, без зміни смаку або текстури, що на сьогоднішній день є однією з основних проблем з багатьма комерційно доступними добавками з клітковиною", - каже технолог харчових продуктів Асгар Фаранакі, доцент Університету RMIT.
«Наш продукт навіть не помітний після додавання. Це схоже на те, як батько ховає овочі в дитячу їжу, щоб зробити її поживнішим».
На основі смакових тестів дослідники кажуть, що вони змогли додати еквівалент до 20 відсотків додаткової клітковини в продукти з FiberX до того, як була помічена будь-яка різниця у смаку та текстурі. Це є значною сумою.
Також дослідники кажуть, що FiberX має переваги, крім прямого впливу на здоров'я: наприклад, величезна кількість відходів, що утворюються як побічні продукти при виробництві рослинного білка, можна перетворити на сухий крохмаль для бобових, а потім у FiberX.
Фото: pixabay.com
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Читайте також: Медики назвали 7 симптомів раку підшлункової залози, які багато хто ігнорує
Читайте також: Медики назвали продукт, який зміцнює кишкову флору та здоров'я кишечника
Олена КовальНовини
Ще одна країна відмовилася брати участь у саміті миру
19:15 02 чер 2024.
У ВМС спростували російський фейк
18:15 02 чер 2024.
Макрон дозволив Україні бити ракетами по аеродромах РФ
17:55 02 чер 2024.
У ТЦК пояснили силове затримання чоловіка у Дніпрі
17:15 02 чер 2024.
У столичному метро зміняться інтервали руху поїздів
16:55 02 чер 2024.
США мають дозволити бити ракетами по Росії, - Зеленський
16:15 02 чер 2024.
На одній із станцій київського метро проведуть капітальний ремонт
15:55 02 чер 2024.
Зеленський візьме участь у саміті G7
15:15 02 чер 2024.
Чи є загроза для Золочева, відповіли у ЗСУ
14:55 02 чер 2024.
Україна запросила Палестину та Ізраїль на Саміт миру
14:15 02 чер 2024.
В Росію потрапляють елементи зброї з Китаю
13:55 02 чер 2024.