У компанії прагнуть змішувати та поєднувати клітини нетрадиційних видів для створення нових видів м'яса.
Фірма Vow з Австралії використовувала ДНК мамонта для приготування фрикадельок, створивши м'ясо на основі м'язового білка цієї вимерлої тварини. Про це пише The Guardian.
Там, де в послідовності ДНК були прогалини, вчені використовували генетичний матеріал слонів, а потім виростили м'ясо всередині стовбурових клітин міобластів, взятих у овець.
Підписуйтеь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Весь процес вирощування матеріалу зайняв кілька тижнів, але, за словами авторів фрикадельки, створювати м'ясо мамонтів можна нескінченно. Хоча команда обрала мамонта, тому що це «символ втрати різноманітності та зміни клімату», можна зробити м'ясо з будь-якої тварини, якщо доступна його біопсія розміром з горіх. Це означає, що можна зробити фрикадельку навіть із дронтів, яких люди винищили полюванням.
«Дронти були першою ідеєю, яка у нас виникла, але ми перейшли на мамонта, бо про нього відомо більше інформації. Однак послідовність колагену для тиранозавра рекс насправді досить добре описана, тому теоретично ми могли б створити харчову добавку на основі цього динозавра», - додав головний науковий співробітник Vow Джеймс Райал.
У довгостроковій перспективі команда сподівається знизити виробничі витрати, щоб зробити культивоване м'ясо конкурентоспроможним і, зрештою, замінити тварин, вирощених на традиційній фермі. Але спочатку вчені зосереджені на ресторанах високої кухні, «де кухарі досить заповзятливі, щоб грати з рецептурою, а клієнти готові платити більше».
Фото: Айко Лінд/Studio Aico
Читайте також: Вчені з'ясували, якою буде їжа через 10 років
Читайте також: У світі почалися перші продажі штучного м'яса
Олена КовальНовини
Екстрені відключення світла скасовано
13:15 02 чер 2024.
Під Миколаєвом сталася масштабна пожежа
12:55 02 чер 2024.
Зеленський відкинув ідеї Китаю
12:15 02 чер 2024.
Україна визнає Ізраїль та Палестину, - Зеленський
11:55 02 чер 2024.
КНДР продовжує сміттєві бомбардування Південної Кореї
11:15 02 чер 2024.
Зеленський зустрівся з головою Пентагону
10:50 02 чер 2024.
В Україні знову вимикають світло
10:10 02 чер 2024.
Деякі країни допомагають РФ зірвати саміт миру, - Зеленський
09:50 02 чер 2024.
Сили ППО знищили практично всі дрони-камікадзе
09:15 02 чер 2024.
Українцям пообіцяли спекотну неділю з дощами та грозами
08:00 02 чер 2024.
Одна з країн ЄС підтвердила заборону бити її зброєю по Росії
07:00 02 чер 2024.