Лондонское заведение Dinner by Heston, вошедшее в топ-50 лучших ресторанов мира, предлагает своим посетителям блюда, основанные на рецептах эпохи Древнего Рима.
Как отмечают менеджеры Dinner by Heston, с 7 января гости получат возможность попробовать яства, которые вкушали жители Помпей перед извержением Везувия в 79 г. н.э., похоронившим город под слоем пела.
Ресторан специализируется на исторической кухне, пользуясь услугами куратора Британской библиотеки, постоянного автора Financial Times и Би-Би-Си историка еды Полли Рассел. Среди хитов Dinner by Heston — изыски эпохи Тюдоров, обед Наполеона на острове Святой Елены и ужин пассажиров «Титаника».
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Заведением владеет Хестон Блюменталь — один из самых известных и титулованных шефов в мире, пионер мультисенсорной кулинарии, готовивший для самой королевы, член Королевского химического общества, почетный доктор Лондонского университета, etc.
На создание «древнеримского» меню рестораторов вдохновила выставка «Последний ужин в Помпеях» в Музее Эшмола при Оксфордском университете. В экспозиции представлены около четырехсот экспонатов, отражающих гастрономические особенности и предпочтения жителей Помпей — благо, археологи нашли в ходе раскопок оливки, яйца, инжир, миндаль и другие продукты.
Как пишет Smithsonian, на выставке представлен даже кувшин, где держали соню — мелкого грызуна, напоминающего одновременно белку и мышь, который считался у римлян деликатесом, особенно, в запеченном виде и фаршированный свининой.
Разумеется, такой экзотики посетители лондонского ресторана в меню не найдут, зато им предложат хлеб, выпеченный по римскому рецепту и смазанный маслом, окрашенным чернилами каракатицы. Среди других блюд — маринованные мидии, жареная утка и либум — нечто среднее между пирогом и лепешкой из сыра, муки, яиц и масла.
При разработке меню использовались не только археологические свидетельства, но и сборник рецептов, приписываемый Марку Габию Апицию — легендарному гурману времен императора Тиберия. Сенека Младший писал, что этот чревоугодник растратил на кулинарные изыски все состояние, а когда у него остались средства, достаточные лишь для плебейской еды, Апиций принял яд.
Хестон Блюменталь подчеркивает, что не стремился в точности восстановить древнюю рецептуру, но она всегда служила отправной точкой для новых блюд. В свою очередь Музей Эшмола объявил конкурс, победители которого получат древнеримский ужин на двоих в Dinner by Heston.
Максим Суханов, Lenta.UA
На заставочном фото: хлеб по древнеримскому рецепту. Фото: Ashmolean Museum of Art and Archaeology, University of Oxford
Михаил ГольдНовости
СБУ объявила подозрение российскому генпродюсеру
02:20 18 июн 2024.
В США могут приравнять социальные сети к алкоголю и курению
00:45 18 июн 2024.
Кельтское ритуальное озеро обнаружено в Польше
23:45 17 июн 2024.
Умер популярный британский музыкант
23:20 17 июн 2024.
Стало известно, покажут ли новый фильм Копполы в Украине
22:45 17 июн 2024.
Министр обороны Канады высказался по поводу западных военных в Украине
22:30 17 июн 2024.
Законно ли штрафовать за шум от электрогенераторов
22:15 17 июн 2024.
Повзрослевший Гарри Поттер получил своего первого театрального "Оскара"
21:45 17 июн 2024.
Антициклон Ziggi принесет в Украину летнее тепло и солнце (Карта)
21:15 17 июн 2024.