Замораживание – современный метод заготовки продуктов питания на зиму, но многие сомневаются в сохранении полезных веществ в замороженных продуктах. Есть ли основания?
Замораживание многократно замедляет биохимические процессы, так что в замороженных фруктах после нескольких месяцев остается больше витаминов, чем в свежих после нескольких дней хранения вне морозильной камеры. Иногда концентрация витаминов даже повышается из-за того, что продукты теряют часть воды (если они не упакованы герметично). Однако размороженные продукты желательно съедать быстро. Дело в том, что в клетках биологически важные вещества обычно отделены мембранами. Кристаллы льда нарушают целостность этих мембран, и ценные вещества оказываются доступны для разного рода ферментов, которые могут их разрушить.
Фото: botanichka
Підписуйтеь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Новости
Отключения света в Украине – энергетические компании обнародовали перспективы на воскресенье
06:00 02 июн 2024.
В ВСУ рассказали о ситуации в Волчанске
23:00 01 июн 2024.
Земляне смогут увидеть июньский парад планет – даты
22:00 01 июн 2024.
В Минсоцполитики гарантировали украинцам низкие пенсии
21:00 01 июн 2024.
Россияне запускают «Калибры» по Украине с подводных лодок – где размещены носители
20:00 01 июн 2024.
В Черкасской области начались сборы для детей
18:33 01 июн 2024.
Число украинцев, обновивших свои учетные данные в ЦНАП, назвало Минцифры
18:00 01 июн 2024.