У приготованих овочах вище обсяг поліфенолів і вітамінів.
Думка про те, що термічна обробка зводить нанівець позитивні властивості тих чи інших страв, актуально не у всіх випадках. Буває і так, що за рахунок приготування продукту можна поліпшити його подальшу засвоюваність організмом.
Це вірно для моркви, яка є джерелом бета-каротину. Якщо з'їсти овоч сирим, корисна речовина надійде в організм тільки частково, поки теплова обробка забезпечує великі обсяги пігменту.
Гриби містять вітаміни, білок, а також багато мінеральних речовин. При приготуванні продукту в рослинному маслі його харчова цінність зростає, а організму стає простіше засвоювати важке частування.
Шпинат багатий оксалатами, що перешкоджають "всмоктуванню" заліза. При поїданні його в сирому вигляді засвоюваність металу становить всього 5%, але після приготування цей показник зростає.
Від термічної обробки менш корисними не стануть і помідори, що містять лікопін. Останній ефективний для профілактики онкології і серцево-судинних недуг. Обробка дозволяє збільшити рівень лікопіну в томатах, підвищується і його засвоюваність.
У спаржі за рахунок приготування можна підвищити обсяги поліфенолів, а ще зростає концентрація вітаміну A і лютеїну.
Фото: pixabay.com
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Олена КовальНовини
Зеленський приїхав до Донецької області
13:15 19 кві 2024.
Окупанти поранили працівників «Укрзалізниці» на Дніпропетровщині
12:55 19 кві 2024.
Графіки відключення світла діють у двох областях України
12:45 19 кві 2024.
Школярка знайшла скам'янілість найбільшої морської рептилії, яка будь-коли жила на планеті (Фото)
12:30 19 кві 2024.
Окупанти завдали комбінованого удару по Одеській області
12:15 19 кві 2024.
Кількість жертв ракетного удару по Дніпропетровщині продовжує зростати
11:55 19 кві 2024.
Олександр Пономарьов, Михайло Хома та Тарас Тополя презентують кліп на нову пісню “Темна нічка” - пісню для військових та про військових
11:50 19 кві 2024.
Окупанти атакували інфраструктурний об'єкт у Кривому Розі
11:30 19 кві 2024.
Вирішується доля війни в Україні, - Туск
11:15 19 кві 2024.
У ГУР розкрили подробиці знищення Ту-22МЗ (ВІДЕО)
10:55 19 кві 2024.
Гуменюк звільнили із Сил оборони півдня
10:45 19 кві 2024.