Дієтологи розповіли, чим шкідливі швидкі вуглеводи

Повноцінний раціон харчування повинен містити білки, жири і вуглеводи. В їх гармонійному поєднанні полягає секрет гарного самопочуття і стрункої фігури. Часто жінки, які страждають від надмірної ваги, вирішують виключити вуглеводи з меню для схуднення.

Повна відмова від цього нутриента спричинить непоправної шкоди для здорового функціонування організму. Важливо розуміти, що вуглеводи бувають двох видів - прості (швидко засвоювані) і складні (повільні).

Перші мають просту формулу, вони швидко розщеплюються і переробляються в глюкозу. Другі перетворюються в цукор довго, плавно і не викликають різких стрибків. Дієтологи наголошують, що негативними властивостями володіють нутрієнти 1 типу. Споживати їх треба правильно, помірно і в певний час, тоді можна істотно знизити негативний вплив речовин.

Навіщо враховувати глікемічний індекс

Часто в ЗМІ, статтях, журналах можна почути про таке поняття, як глікемічний індекс продуктів. Що це таке, і як ГІ пов'язаний з нутрієнтами, відомо не всім. Глікемічний індекс є умовним показником швидкості розпаду вуглеводів. Чим вище ГІ, тим швидше розчиняється сахарид і всмоктується організмом у вигляді глюкози.

Продукти з швидкими вуглеводами можна розділити на дві групи ГІ:

• Від 40 одиниць ГІ до 55. Їсти таку їжу треба в помірних кількостях. Якщо ви сіли на дієту, від них краще відмовитися.
• Вище 55. У цю категорію входять найбільш шкідливі продукти, які треба постаратися виключити з раціону.

Продукти харчування з ГІ до 40 одиниць відносяться до складних сахаридами. Вони розщеплюються поступово і потрапляють в кров не відразу. Вживати довгі вуглеводи в їжу найкраще кожен день, вони покращують роботу мозку, печінки і серцево-судинної системи.

Глікемічний індекс продуктів треба враховувати при цукровому діабеті 1 або 2 типу. Допустиму норму сахаридов в кожному конкретному випадку індивідуально встановлює лікар. Також з фахівцем треба проконсультуватися про перелік продуктів, які повинні бути присутніми в раціоні. Навіть якщо ви не страждаєте цим серйозним захворюванням, простими вуглеводами слід балувати себе дуже рідко.

Систематичне вживання їх в їжу дає сильне навантаження на ендокринну систему, негативно відбивається на роботі підшлункової залози, уповільнює метаболічні процеси.

Перелік продуктів

Розібратися в яких продуктах міститься даний нутрієнт нескладно. У більшості випадків вони мають солодкий смак, а також приготовлені з борошна вищого сорту. Кондитерські та борошняні вироби - яскравий приклад бистроуглеводной їжі. Але їх поживність оманлива, вони швидко розчиняються і людині знову хочеться їсти, що провокує набір ваги.

У чому ж ще містяться швидкі цукри? Шоколад, мед і цукор, білий хліб і булочки, алкоголь, солодкі фрукти, картопля, соки, манна крупа, морозиво і т. Д. - всі ці продукти дуже швидко насичують організм глюкозою і викликають глікемічний сплеск.

Коли цукориди корисні

Замислюючись над тим, чим шкідливі вуглеводи, відповідь приходить сам собою - високим вмістом цукру і його здатністю швидко потрапляти в кров. Але не всі і не завжди цукориди є шкідливими.

Існують ситуації, коли організм потребує швидкого відновлення енергії. Нутрієнт дарує організму сили після інтенсивних навантажень, а також виснажливої роботи, як фізичної, так і інтелектуальної. Вони допомагають в переробці білкових з'єднань і жирів.

Також вони беруть участь у важливих біологічних і фізіологічних процесах, а саме:

• покращують роботу печінки;
• допомагають впоратися з навантаженнями і стресом, і запобігти депресивні стани;
• нейтралізують токсини і виводять шлаки;
• стимулюють роботу мозку;
• беруть участь в побудові клітинного каркаса і ін.

Швидкі цукориди необхідні бодібілдерам і спортсменам, які займаються силовими видами тренінгу. Після тренування в перші години відкривається так зване «вуглеводне вікно», будь-які речовини, які людина запропонує організму, будуть прийняті, як благо.

Які продукти найкраще вжити після виснажливої тренування? Це можуть бути банани, тости, сухофрукти або вуглеводи, що мають більш складну структуру - каші, наприклад, гречка або вівсянка, макарони (краще твердих сортів), фрукти, що містять також клітковину, харчові волокна, вітаміни і мікроелементи.

Норма і надлишок

Кожен, хто стежить за своєю фігурою, повинен контролювати щоденний рівень БЖУ (білків, жирів і вуглеводів). Численні дослідження в цій сфері дозволили встановити, що на частку сахаридов в раціоні людини припадає 60% або 100 грам. Де швидким вуглеводів належить тільки 35 грам.

Перевищуючи цю норму кожен день, ми ризикуємо власним здоров'ям. Надлишок швидких вуглеводів призводить до утворення атеросклеротичних бляшок і тромбів, що закупорюють судини, а також тягне:

• проблеми з травленням;
• зміна кислотно-лужного балансу;
• підвищення рівня артеріального тиску;
• порушення процесів обміну;
• поява набряків і целюліту;
• проблеми з зубами і т. д.

Негативний вплив нутриента на організм можна знизити, якщо грамотно поєднувати продукти з білками. Протеїн уповільнює розщеплення сахаридов і перешкоджає різкого перепаду рівня цукру в організмі. Категорично заборонено поєднання «вуглеводи + жири», т. К. Нічого крім збільшення жирового прошарку воно не дасть.

Фрукти і сухофрукти потрібно їсти окремо, можна використовувати їх в якості перекусу. Пам'ятайте про час доби, прості вуглеводи, з'їдені до обіду, не сильно зашкодять організму, а ось шоколадка або порція морозива перед сном - серйозна помилка в режимі правильного харчування.

Якщо ви хочете продовжити молодість, красу і здоров'я свого організму, уважно і відповідально продумувати раціон на кожен день. Пам'ятайте, що у улюблених, але не зовсім корисних продуктів, є більш корисні аналоги. Правильне харчування - це не складно, але з його допомогою можна зберегти фігуру стрункою і підтягнутою без зайвих зусиль.

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.