Как вкусно отметить Новый Год: идеи новогодних блюд

Впереди новогодние и рождественские праздники – много веселья, вкусной еды и выпивки и, конечно, очереди: в кассы супермаркетов – до и в кассы аптек – после. Принятое у нас меню праздничного застолья мало какой организм в силах пережить без последствий. Давайте разберемся, как помочь себе, своей семье и друзьям вкусно отметить Новый Год и не мучится с расстройством кишечника или желудка, после.

Сначала определимся с объемами. У взрослого человека среднего телосложения объем пустого желудка – пол-литра; полного – примерно 2 литра. С учетом жидкости, – редко кто может съесть больше килограмма еды. Поэтому, продумывая меню, сложите вес всех блюд и разделите на число участников застолья. Если выйдет больше килограмма на человека, вычеркивайте блюда или готовьте место в холодильнике.

Теперь о меню. Постарайтесь найти баланс между блюдами. Голодные годы минули, ни к чему на праздничном столе презентовать меню придорожного кафе – салат «Оливье», «шуба», жаркое или тушенная капуста. Вспомните, что вы заказываете в ресторане, когда голодны, и воспроизведите нечто подобное на своем столе.

Конечно, есть много традиционных блюд, но. Наши мамы и бабушки составляли меню в годы дефицита и гастрономического однообразия . Это была кухня бедности. Сегодня, когда в магазинах круглый год есть овощи, фрукты и рыба, не нужно резать салаты из картошки, яиц и консервированной сайры.

Никаких готовых салатов из магазинов и соусов, – вы не знаете, сколько им лет, и как себя чувствовал тот, кто их готовил. Тот же майонез дома элементарно сделать куда более полезным – и интересным. К примеру, можно сделать майонез из перепелиных яиц и масла грецких орехов. Все просто: взбиваем 8 желтков, очень медленно добавляя к ним 200 мл масла, добавляем чайную ложку лимонного сока, горчицу на кончике ножа, соль и перец по вкусу.

Не смешивайте в одном блюде рыбу и мясо – это крайне тяжело для организма; не делайте двойное меню. Для каждого едока – рыбное или мясное блюдо, но не оба сразу.

Кстати, праздничной может быть отнюдь не только фаршированная рыба. Вот красивый и куда менее сложный рецепт трески с печеными томатами.

На 4 порции нужно взять: 450 грамм ассорти «виноградных» помидоров и черри разных цветов; 3 зубчика чеснока; 4 ст. л. оливкового масла; 1 кг черной трески; 30 шт. ассорти оливок и маслин; горсть зелени (базилик, чабрец, мята и орегано); чашку овощного бульона (при необходимости).

Как готовить: включаем разогреваться духовку до 160 градусов. Мелко рубим чеснок. Перемешиваем в деко помидоры, чеснок, две ложки масла и ставим в духовку на нижний уровень на 25 минут. В это время чистим и моем рыбу, разрезаем на 4 равные части. Достаем помидоры, кладем в них рыбу и оливки с маслинами и снова ставим в духовку – еще на 25 минут. Да, если помидоры выделили мало сока, вместе с рыбой нужно добавить стакан овощного бульона. Все!

Добавляем оставшееся масло, посыпаем рубленой зеленью, солим и перчим по вкусу. Подавать нужно горячей, лучше всего с кускусом или диким рисом. А можно и просто – с цельнозерновым хлебом. Получается красиво, сытно, вкусно и необременительно для желудка.

Проявите немного фантазии, и не нужно готовить 101 блюдо только потому что вы в силах это сделать. Ведь можно и гостей удивить, и здоровью не навредить.

Напомним, ранее Lenta.UA писала о том, как не навредить здоровью в новогодние праздники.

По материалам: urielshtern.com

Фото: u-f.ru