Фахівці розповіли, чому авокадо гіркий на смак

Стиглий фрукт на смак нагадує вершкове масло з додаванням пряних трав. Невелика відмінність може бути у різних сортів. Також на смак може впливати стиглість.

Недозрілий або перезрілий авокадо гірчить!

Саме тому при приготуванні страв можна відчути неприємну гіркоту в роті. Щоб уникнути помилок необхідно правильно вибирати фрукт в магазині, і приділяти цьому велику увагу.

Деякі різновиди мають горіхові відгомони і за смаком нагадують мигдаль, інші - схожі на кедрові горішки і пахнуть хвоєю. Люди, вперше спробували авокадо, порівнюють смак з картоплею, вареної куркою, кабачком і навіть тертим яблуком з гарбузовим насінням.

Причини гіркоти. Розберемо кілька причин появи гіркоти і способи як усунути проблему.

Зелений фрукт - не дозрів.

Здогадатися що смак буде гірким можна по тому як чиститься фрукт. Якщо погано знімається верхня шкірка, значить авокадо не дозрів. Зверніть увагу при покупці, на дотик недоспевшій фрукт буде твердим, гладкий.

Колір світло-зелений. При потряхіваніі не буде чути кісточки, що характерно для стиглого фрукта. У розрізає вигляді м'якоть має блідо зелений колір і гірчить. Кісточка з працею буде відділятися від м'якоті.

Якщо вже придбали такий фрукт, то для дозрівання рекомендується залишити на пару днів полежати при кімнатній температурі. Щоб прискорити дозрівання оберніть папером. Ступінь стиглості можна визначити по шкірці - вона стає м'якою, при натисканні провалюється, колір темно-зелений.

Порізане недозрілі авокадо найкраще зберігати в холодильнику. Термін дозрівання трохи збільшитися до 3-4 днів, але зате піде вся гіркота. Порізані шматочки попередньо збризніть лимонним соком або розведеною лимонною кислотою в воді, помістіть в пластикову тару з кришкою і зберігайте на нижній поличці в холодильнику.

Авокадо перезріло. Ще одна з причин, чому авокадо гірчить - перезреваніе. При тривалому зберіганні в магазині або вдома, фрукт може зіпсуватися і вже не придатний до вживання. На дотик стане занадто м'який, м'якоть пухка, шкірка має темно-коричневі плями, і сама відстає від м'якоті. Все що можна зробити - викинути або використовувати для масок для шкіри.

Важливо! Екзотичний фрукт чорного кольору повністю зіпсований і ні для чого не придатний.

Теплова обробка. Третя причина, чому фрукт може гірчити - це тривала теплова обробка фрукта. При високих температурах руйнуються всі корисні мікроелементи, тінін починає гірчити. Тому після запіканні в духовці можна відчути легку гіркоту.

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.